對(duì)于吃貨來說，沒有什么事情是一頓火鍋處理不了的，如果不行，那就兩頓！
據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道消息，中國(guó)美食品類繁多，但火鍋肯定要占一席之地。無論是寒冬還是酷暑，火鍋仍然受吃貨們喜歡，多次登上“餐飲細(xì)分品類中市占率第 一”的寶座。
數(shù)據(jù)展示，2019年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模超過4萬億元，其中火鍋就貢獻(xiàn)了4800多億，在龐大的中國(guó)美食家族中持續(xù)5年占比超過11%！有講演預(yù)測(cè)，2022年火鍋市場(chǎng)規(guī)模將近8000億元。
有多愛？每100家餐飲店中有4家是火鍋店
近40萬家！這是截至2019年底全國(guó)火鍋店數(shù)量。據(jù)美團(tuán)講演指出，火鍋店占全國(guó)餐飲專賣店的比例超過4%，也就是說，每100家餐飲店中有4家是火鍋店。
哪些地區(qū)火鍋更受歡迎？川渝肯定上榜，但出人意料的是，品嘗清淡的廣東火鍋專賣店數(shù)量排名第二，超過3萬家。
作為麻辣火鍋的發(fā)源地，四川(約4萬家)與重慶(約3萬家)火鍋店數(shù)量約占全國(guó)的18.4%，果然名不虛傳。廣東則以粵式火鍋為主，偏愛粥底火鍋、豬肚雞火鍋等。
可是從專賣店密度來說，重慶居民有口福！平均每萬人擁有的火鍋店數(shù)量為9.4家，相當(dāng)于約千人就有一家火鍋店！緊隨其后的四川、北京、陜西、貴州萬人火鍋店數(shù)量則均在4家以上。你的家鄉(xiāng)火鍋店分布狀況如何？請(qǐng)看下圖：
吃什么？這些特色火鍋值得一嘗！
在癡迷火鍋的吃貨眼中，全國(guó)就是一張火鍋地圖。川渝就是麻辣火鍋，西安是羊肉火鍋，廣州有粵式火鍋，還有老北京火鍋、貴陽的酸湯魚、昆明的菌菇火鍋等等。
據(jù)21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室統(tǒng)計(jì)，在群眾點(diǎn)評(píng)搜索火鍋，有4個(gè)城市展示結(jié)果過萬，分別是重慶、成都、北京、西安，西南的昆明、貴陽等緊隨其后。西安是北派火鍋的特色城市，有西北羊肉火鍋、羊湯火鍋、羊蝎子火鍋等。而昆明和貴州是云貴火鍋的代表城市，這里有正宗的滇味火鍋、酸湯魚火鍋等。
擴(kuò)張速度：重慶快，三線城市有望突圍
要去哪里開火鍋店呢？
據(jù)《2019中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究講演》指出，從店面擴(kuò)張速度來看，重慶增速快，2019年為80.8%，上海也超過76%。但三線城市潛力也不容小覷。
中信建投研報(bào)指出，現(xiàn)在一二線城市約10萬家火鍋店，三線及以下城市約25萬家。這個(gè)數(shù)量仍在持續(xù)增長(zhǎng)，而三線及以下城市的迸發(fā)力更強(qiáng)，2020-2022年均增速為5%，高于一二線城市的3%。
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