此前，重慶市第六批市級(jí)非物質(zhì)文明遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄得以發(fā)布，經(jīng)市非物質(zhì)文明遺產(chǎn)專(zhuān)家評(píng)審委員會(huì)組織專(zhuān)家評(píng)審，市政府贊同將“朝天門(mén)火鍋制作技藝”等196項(xiàng)非物質(zhì)文明遺產(chǎn)列入重慶市第六批市級(jí)非物質(zhì)文明遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，讓“非物質(zhì)文明遺產(chǎn)”成為朝天門(mén)火鍋又一閃亮名片。
傳統(tǒng)技藝面臨失傳，朝天門(mén)火鍋扛起傳承重?fù)?dān)
近年來(lái)，火鍋領(lǐng)域急功近利的風(fēng)氣十分嚴(yán)重，人們都只想迅速盈利而不思如何傳承老一輩留下來(lái)的精華，于是選材講究、制作工藝繁雜、耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)的傳統(tǒng)制作工藝就被大多數(shù)人拋棄，但朝天門(mén)火鍋卻從未放棄過(guò)對(duì)傳統(tǒng)技藝的保護(hù)，為了不讓古法熬制火鍋底料的技藝淡出歷史舞臺(tái)，朝天門(mén)火鍋一直堅(jiān)守傳統(tǒng)，歷經(jīng)多年的傳承，底料的熬制技藝未曾改變，從選料到熬制工序，層層嚴(yán)格把關(guān)，經(jīng)過(guò)慢火熬制，香味四溢讓人饞涎欲滴。
作為重慶火鍋傳統(tǒng)制作技藝的代表企業(yè)，朝天門(mén)火鍋不只扛起傳承非物質(zhì)文明遺產(chǎn)的重?fù)?dān)，更呼吁其他的火鍋從業(yè)者拾起前輩留下來(lái)的智慧結(jié)晶，將其發(fā)揚(yáng)光大。近年來(lái)，朝天門(mén)火鍋一直擴(kuò)大加盟規(guī)模，通過(guò)統(tǒng)一配送底料的方式，迅速將正宗重慶火鍋味傳送到世界各地，讓中國(guó)的美食文明傳播到更遠(yuǎn)的地方，也讓更多的人感遭到傳統(tǒng)技藝的文明精髓。
申遺成功，將煥發(fā)出更強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)生機(jī)
非物質(zhì)文明遺產(chǎn)是以人為本的活態(tài)文明遺產(chǎn)，它強(qiáng)調(diào)的是以人為核心的技藝、經(jīng)驗(yàn)、精神。它既是歷史發(fā)展的見(jiàn)證，又是珍貴的、具有重要價(jià)值的文明資源，而且從經(jīng)濟(jì)視角來(lái)看，傳統(tǒng)工藝還是促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的珍貴財(cái)富。
此次朝天門(mén)火鍋制作技藝入選非物質(zhì)文明遺產(chǎn)，不只是對(duì)朝天門(mén)火鍋品牌的認(rèn)可，更是對(duì)朝天門(mén)火鍋這些年來(lái)不忘初心，堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)制作技藝的精神給予褒揚(yáng)與肯定，進(jìn)一步提升了朝天門(mén)火鍋的市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)還為品牌的持續(xù)發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力，相信有了“非遺”的底氣，朝天門(mén)火鍋將在未來(lái)的市場(chǎng)上煥發(fā)出更強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)生機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)領(lǐng)域的發(fā)展。
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