過去的2021年，少數(shù)地方的餐飲業(yè)迎來消費反彈，更多的地方還是在苦苦煎熬，2022年的宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展依然充滿變數(shù)，疫情影響有望減弱，這樣的情況下，對餐飲行業(yè)趨勢的把控顯得尤為重要，關(guān)于2022年餐飲行業(yè)可能會迎來的三大小趨勢，一起來看看北家姓轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋的經(jīng)驗分享吧。
1.純外賣的紅利期將過去
外賣項目是由相關(guān)平臺監(jiān)控的，在鼎盛時期，營收很容易，但是互聯(lián)網(wǎng)永遠(yuǎn)不變的法則就是無休止的變化，疫情沖擊下，純外賣品牌的餐飲經(jīng)營者，在這兩年，心情大概和過山車一樣。
疫情下，親友聚餐被迫減少了，越來越多的人希望能回到和大家相聚吃飯的日子，因此，線下就餐被消費者重新期待，再加上如今外賣越來越貴，預(yù)包裝食品流行，這些都在預(yù)告靠純外賣營收，沒那么容易了。
2.團(tuán)餐模式值得餐飲人思考
初入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，更適合選擇團(tuán)餐模式，因為團(tuán)餐經(jīng)營的核心是：少利多銷，單一經(jīng)營，變化靈活，實際上，當(dāng)下情況下，團(tuán)餐模式值得所有餐飲創(chuàng)業(yè)者思考和借鑒，
從來都不應(yīng)該是暴利行業(yè)，靠暴利生存，意味著抗壓能力差，疫情嚴(yán)重的時候，對消費者而言，生存是當(dāng)務(wù)之急，大家只會想著怎么用一碗面填飽肚子，而不是怎么買一杯奶茶解口腹之欲。所以這兩年的疫情期間，大批網(wǎng)紅店和特色餐飲店關(guān)門大吉，而團(tuán)餐行業(yè)的代表就是火鍋，本來就令人上癮的味道，火鍋又別具團(tuán)餐性質(zhì)，所以即使受疫情影響下，火鍋門店的數(shù)量也是有增無減。
3.社區(qū)會成為開店優(yōu)選區(qū)域
疫情下，消費者的生活范圍基本都以社區(qū)為半徑，很多公司實施線上辦公，也有很多公司通過線上進(jìn)行業(yè)務(wù)往來，以后，可能會誕生一種全新趨勢：企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)會越來越靈活，人們的工作生活會逐漸融合，社區(qū)將會代替公司成為重要的生活圈，同時，一線、新一線城市，購物中心的競爭格局基本已經(jīng)形成，非有名品牌淪為陪跑或直接成為炮灰，相比之下，社區(qū)的競爭更為溫和，還有勝出的機(jī)會，所以，在未來，社區(qū)店會有更強(qiáng)勁的發(fā)展力。
