怎么判斷咖啡的好壞呢？
從口味
從香氣
還是從沖煮的步驟？
平時(shí)，如果我們覺(jué)得手中的咖啡不夠好喝，一般會(huì)形容為：“咖啡不夠香”“咖啡有點(diǎn)澀”或者“味道不對(duì)“，其實(shí)這種情況的產(chǎn)生，有可能是咖啡豆出了問(wèn)題，也可能是沖煮出現(xiàn)了問(wèn)題。
今天我們就來(lái)聊一聊：如何判斷一杯咖啡的質(zhì)量，教你輕松Get手沖咖啡的必備技能。
聞香，
第一步。
在新鮮期內(nèi)烘焙好的咖啡豆，聞起來(lái)會(huì)散發(fā)自然的香氣，當(dāng)被磨成粉時(shí)，咖啡粉的質(zhì)感會(huì)比砂糖更細(xì)一些，通常我們會(huì)將其倒入干凈的杯子，然后再來(lái)感受咖啡粉的香氣。
咖啡粉的香氣會(huì)比咖啡豆更明顯，優(yōu)質(zhì)的咖啡豆磨出的粉末會(huì)散發(fā)出醇厚的香氣，如果豆子的品質(zhì)不夠好，那么香氣會(huì)大打折扣。
判味，
第二步。
在裝滿(mǎn)咖啡粉的容器中倒入熱水，等待大約四分鐘的時(shí)間，用簡(jiǎn)單的濾器將咖啡渣過(guò)濾掉，如果你沒(méi)有濾器的話(huà)，拿一只湯匙，在杯子里攪拌幾下以后撇掉表面的咖啡渣，這些步驟做完之后，等待合適的溫度，開(kāi)始品嘗咖啡。
喝咖啡時(shí)，溫度通常分高溫、中溫和室溫三個(gè)溫度區(qū)間。要注意的是：高溫時(shí)的咖啡雖高卻不至于燙口；中溫時(shí)咖啡溫度基本等同于美式溫度即可。
此時(shí)你可以問(wèn)自己：”喝到的是什么味道?"，在感知這杯咖啡的味道后，可以繼續(xù)問(wèn)自己：喜歡這杯咖啡在高溫還是中溫下的味道？而當(dāng)咖啡的溫度降至室溫時(shí)，它的味道是否還吸引你？
“聞香判味法”的方法，很適合咖啡愛(ài)好者們判斷對(duì)于咖啡的喜好程度，不僅如此，也能比較直觀的判斷豆子的沖煮狀況。
這是個(gè)需要多多練習(xí)的方法，不僅是積累對(duì)風(fēng)味的感受，也能增加自己對(duì)于咖啡味道的理解，與此同時(shí)多跟專(zhuān)業(yè)達(dá)人交流，時(shí)間長(zhǎng)了，每個(gè)人都能積累出詮釋咖啡風(fēng)味的能力。
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