作為國民主食，米飯的地位向來是不可動搖的。數(shù)據(jù)顯示，米飯類快餐占據(jù)著中式快餐中最大的細分賽道。
在眾多的快餐項目中，小碗菜近兩年表現(xiàn)突出，逐漸成為領域內(nèi)的一匹黑馬，無論是線下消費渠道還是線上外賣渠道，都表現(xiàn)突出。
在這樣的風潮下，普通創(chuàng)業(yè)者要怎么才能把握機會？淝上人家小碗菜快餐的定位與經(jīng)營模式給出了答案。
據(jù)了解，淝上人家加盟30㎡便可起步，現(xiàn)已有遍布全國的加盟連鎖門店彰顯著品牌強大的實力。
01
小碗菜當紅，淝上人家精準定位市場
事實上，小碗菜并不是近幾年新興的品類。市場上最早出現(xiàn)的小碗菜是湖南瀏陽客家人開設的瀏陽蒸菜。今天瀏陽蒸菜已經(jīng)走出湖南，開到全國，根據(jù)大眾點評數(shù)據(jù)，截至2020年年底，全國范圍內(nèi)瀏陽蒸菜館約20000家左右。
這種蒸制的烹飪手法遵循保持食材新鮮本味的理念的同時，最大限度地保留了食材的營養(yǎng)，“營養(yǎng)健康”這一優(yōu)勢，使得瀏陽蒸菜疫情之后依舊保持著較高的開店速度。
淝上人家定位市場的，也是健康、美味兩個詞。作為經(jīng)營已有十余年的餐飲品牌，淝上人家在小碗菜精髓傳承上下足了功夫。
淝上人家，秉著讓快餐吃出健康理念，摒棄傳統(tǒng)油炸煎炒，以健康養(yǎng)生的膳食料理滿足人們每日所需的均衡營養(yǎng)；與此同時，原料選擇上，淝上人家也是精選上等香米，選用優(yōu)質(zhì)植物油，所有原料層層把關，確保食物的新鮮度和食品安全。
更健康、更美味，就是淝上人家打動市場的利器之一。
02
定期出新，拉動客戶消費熱情，淝上人家賺足了人氣口碑
根據(jù)《中國中式快餐連鎖白皮書》的調(diào)查，79%的受訪者認為“如果商家經(jīng)常更新菜品，會增加我的消費次數(shù)”，78%的受訪者“希望每一餐能吃到更多種類的菜品”。順應這樣的消費趨勢，小碗菜門店可以定期地調(diào)整菜單，進行產(chǎn)品輪換，提高消費者的回頭率。
淝上人家正是注意到了這一點，才會在品牌成立許多年時間里，組建了專業(yè)的口味研發(fā)團隊，不斷以時時更新的精美小菜、特色湯品、主食小吃、營養(yǎng)早餐等等網(wǎng)羅來往客戶群。
更重要的是，淝上人家經(jīng)營時間段多樣化，不論早晚餐還是夜宵，都能滿足食客需求。
就這樣，淝上人家品牌門店逐漸在客群中扎根，成了許多人青睞的用餐選項。
03
淝上人家，開拓外賣消費市場，門店生意源源不斷
小碗菜與傳統(tǒng)快餐的不同是什么？
在業(yè)內(nèi)看來，小碗菜是更符合外賣消費場景的項目。特別是對于工作較忙的上班族來說，用餐時間被壓縮，外賣小碗菜是他們最好的選擇。
正因如此，主打外賣的淝上人家品牌得到了迅速的發(fā)展。
多年深耕快餐市場，淝上人家不僅線下銷售經(jīng)驗足，在線上連鎖運營方面也早已摸索出來了一套行之有效的運營方案。從菜品的制作到包裝配送，避開了外賣菜容易招致不滿的點，致力于以規(guī)范化的方案應對市場形勢。
事實證明，淝上人家是成功的。品牌連鎖門店上線外賣平臺以來，平均月訂單量都在三四千單左右。
為什么小碗菜品類更易成出萬單店？正是因為有淝上人家這樣的品牌在背后默默努力、不斷探索，才有了帶領無數(shù)創(chuàng)業(yè)者走向成功的優(yōu)質(zhì)項目。
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