不過,經(jīng)過了三年疫情,很多資深餐飲人卻又紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)餐飲,這說明了什么呢?難道2023年的行業(yè)風向是做社區(qū)餐飲?社區(qū)店究竟有何魅力?
我們都知道,這場疫情,給餐飲業(yè)帶來了不小的打擊。就算現(xiàn)在全面放開了,也遲遲沒有恢復(fù)元氣,大眾對于人多的地方還是有所顧慮。而這個時候,社區(qū)店就有了十分明顯的優(yōu)勢:離消費者近!
對比人流量少得可憐的商場店,社區(qū)店的客流量恢復(fù)得比較快,已經(jīng)有了煙火氣。相信這也是很多品牌店開始重新青睞社區(qū)餐飲的原因。但是僅僅就因為這一個原因,就值得讓眾多大牌餐飲調(diào)轉(zhuǎn)主戰(zhàn)場嗎?
答案當然不會這么簡單,社區(qū)餐飲其實還暗藏了這些賺錢邏輯:
一、成本低,利潤空間大
不管是房租還是水電費,都比商場店要低很多。人員招聘更是可以就地招聘,兼職全職都可以,用工靈活。而且,成本低不代表客單價就低,利潤空間也不??!
二、客源穩(wěn),好傳播
社區(qū)店離消費者近,消費起來比較便捷,顧客更看重菜品和味道,而不苛求服務(wù)。所以,只要菜品做得好,轉(zhuǎn)播得也很快;好口碑一旦形成,客源就很穩(wěn)定。畢竟社區(qū)店的一大特點就是“熟人經(jīng)濟”。
三、全時段經(jīng)營
全時段經(jīng)營,開關(guān)門時間自由,光這一點,商場餐飲店就做不到。
疫情時期的經(jīng)歷,讓餐飲人產(chǎn)生了強烈的“不安全感”。面對未知,大家不得不早做準備、提早布局;社區(qū)店的存在,在這一時期正好可以彌補商場店的不足。所以這就好理解了,為什么現(xiàn)在都看好社區(qū)店。
對于餐飲新人或者小品牌來說,做社區(qū)餐飲是把風險降到更低的選擇。