不過，經(jīng)過了三年疫情，很多資深餐飲人卻又紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)餐飲，這說明了什么呢？難道2023年的行業(yè)風(fēng)向是做社區(qū)餐飲？社區(qū)店究竟有何魅力？
我們都知道，這場(chǎng)疫情，給餐飲業(yè)帶來了不小的打擊。就算現(xiàn)在全面放開了，也遲遲沒有恢復(fù)元?dú)猓蟊妼?duì)于人多的地方還是有所顧慮。而這個(gè)時(shí)候，社區(qū)店就有了十分明顯的優(yōu)勢(shì)：離消費(fèi)者近！
對(duì)比人流量少得可憐的商場(chǎng)店，社區(qū)店的客流量恢復(fù)得比較快，已經(jīng)有了煙火氣。相信這也是很多品牌店開始重新青睞社區(qū)餐飲的原因。但是僅僅就因?yàn)檫@一個(gè)原因，就值得讓眾多大牌餐飲調(diào)轉(zhuǎn)主戰(zhàn)場(chǎng)嗎？
答案當(dāng)然不會(huì)這么簡(jiǎn)單，社區(qū)餐飲其實(shí)還暗藏了這些賺錢邏輯：
一、成本低，利潤(rùn)空間大
不管是房租還是水電費(fèi)，都比商場(chǎng)店要低很多。人員招聘更是可以就地招聘，兼職全職都可以，用工靈活。而且，成本低不代表客單價(jià)就低，利潤(rùn)空間也不??！
二、客源穩(wěn)，好傳播
社區(qū)店離消費(fèi)者近，消費(fèi)起來比較便捷，顧客更看重菜品和味道，而不苛求服務(wù)。所以，只要菜品做得好，轉(zhuǎn)播得也很快；好口碑一旦形成，客源就很穩(wěn)定。畢竟社區(qū)店的一大特點(diǎn)就是“熟人經(jīng)濟(jì)”。
三、全時(shí)段經(jīng)營(yíng)
全時(shí)段經(jīng)營(yíng)，開關(guān)門時(shí)間自由，光這一點(diǎn)，商場(chǎng)餐飲店就做不到。
疫情時(shí)期的經(jīng)歷，讓餐飲人產(chǎn)生了強(qiáng)烈的“不安全感”。面對(duì)未知，大家不得不早做準(zhǔn)備、提早布局；社區(qū)店的存在，在這一時(shí)期正好可以彌補(bǔ)商場(chǎng)店的不足。所以這就好理解了，為什么現(xiàn)在都看好社區(qū)店。
對(duì)于餐飲新人或者小品牌來說，做社區(qū)餐飲是把風(fēng)險(xiǎn)降到更低的選擇。
