現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)從業(yè)人員背景非常復(fù)雜，既有老餐飲人，也有跟餐飲行業(yè)毫不相關(guān)的產(chǎn)業(yè)從業(yè)者。這一批與餐飲不沾邊的朋友，借助餐飲加盟的模式跨行開(kāi)店，成為了餐飲市場(chǎng)的新興力量。那么，你知道一個(gè)新手如何才能把火鍋加盟店開(kāi)好嗎？麻辣工匠老火鍋認(rèn)為想要把生意做火，離不開(kāi)以下幾點(diǎn)要素：
要素一：喜迎客的態(tài)度
對(duì)于一家正在經(jīng)營(yíng)中的火鍋加盟店來(lái)說(shuō)，工作人員的態(tài)度尤為重要。上至老板、店長(zhǎng)，下至每一位服務(wù)員和前臺(tái)接待者，都應(yīng)該遵循“顧客至上”的原則，秉持喜迎客的態(tài)度，每天都笑臉相迎，親切接待，面對(duì)顧客的質(zhì)疑和刁難也不應(yīng)該立馬變臉色，而應(yīng)該換位思考，做到足夠的理解，以解決問(wèn)題為核心目的，安撫顧客情緒，及時(shí)給予解決方案，將爭(zhēng)執(zhí)扼殺在搖籃之中。
要素二：過(guò)關(guān)的餐品質(zhì)量
生意火不火，餐品的質(zhì)量很關(guān)鍵。我們可以在網(wǎng)絡(luò)上隨便搜一下，所有門(mén)店的差評(píng)幾乎都是圍繞菜品不新鮮，菜品質(zhì)量差和服務(wù)態(tài)度差來(lái)評(píng)論的，由此我們就可以看出菜品質(zhì)量是影響顧客好感度的一大主要原因，所以在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，我們一定要嚴(yán)格地對(duì)供貨商、供應(yīng)鏈進(jìn)行檢控，確保所有到店的食材的新鮮度、品質(zhì)都沒(méi)有問(wèn)題。
要素三：有度的促銷(xiāo)活動(dòng)
餐飲門(mén)店聚集人氣，必然少不了活動(dòng)策劃。但是如何才能策劃出一個(gè)有影響力且成本較低的活動(dòng)，是困擾著無(wú)數(shù)餐飲人的大難題。而想要破解這樣的難題，我們認(rèn)為重心應(yīng)該向活動(dòng)內(nèi)容和形式靠近，而不應(yīng)該在一味地關(guān)注活動(dòng)力度。畢竟活動(dòng)力度也就在6—8折之間波動(dòng)，變化并不大，很難給顧客新鮮感，但是重新策劃一種形式的活動(dòng)，比如答題贏禮券，游戲大pk的方式，哪怕能得到的優(yōu)惠和禮券少之又少，但是過(guò)程中的快樂(lè)卻是無(wú)法代替的。
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