昨晚在衡山古鎮(zhèn)。
前天晚上，連夜趕到了衡陽(yáng)南岳鎮(zhèn)，高速路上一路暴雨瓢潑，外面黑漆漆啥都看不見(jiàn)，夜黑風(fēng)高之夜，進(jìn)入衡山腳下。
昨天早上忙完讀者的時(shí)候已經(jīng)是中午了，登山是來(lái)不及了，只能明天登衡山，下午還有時(shí)間去了衡山腳下的南岳大廟，一去就被深深的震撼了?？磮D片的數(shù)量就知道有多震撼，昨天的文章里面大量的照片。
沒(méi)有Wi-Fi的同學(xué)注意了。
今天的計(jì)劃，先登衡山，然后去往下一站井岡山。
到了半山腰的半山亭，整座山就被云霧籠罩，四周除了白紗一樣的薄霧啥也看不到，只能說(shuō)仙境的感腳，雖然誰(shuí)也沒(méi)有去過(guò)仙境，也許正是因?yàn)槎紱](méi)有見(jiàn)過(guò)，霧茫茫啥也看不到的就是仙境，神仙的日子難不成就這樣，啥也看不到嗎？
一直往上是南天門(mén)，這里的南天門(mén)和東岳泰山的南天門(mén)不一樣，是在半山，泰山的南天門(mén)是爬過(guò)十八盤(pán)到了山頂?shù)臉?biāo)志。
其力咔嚓一路爬上山頂，衡山的上山路還算厚道，有臺(tái)階和盤(pán)山路兩種選擇，盤(pán)山路不陡，但是繞的略微遠(yuǎn)一點(diǎn)，臺(tái)階近，但是需要體力較好，我是輪流換著上的一段臺(tái)階一段盤(pán)山路。
等客上門(mén)的轎夫，蹺腳修養(yǎng)生息，等待下一次博力。
衡山轎子，從南天門(mén)開(kāi)始才有的，抬到祝融峰，也就是主峰，官方標(biāo)價(jià)80元，轎夫報(bào)價(jià)100-120不等。
還有和他們搶生意的黑摩的，我剛才說(shuō)了有盤(pán)山路，摩托車(chē)就在盤(pán)山路上拉客一人50上頂。
衡山的香火很旺，據(jù)說(shuō)是有求必應(yīng)，很靈驗(yàn)的，所以來(lái)燒香的人也很多，山路上胸前掛著或紅或黃香袋的就是專(zhuān)業(yè)來(lái)燒香的，因?yàn)樯缴?08位菩薩，每個(gè)人一炷香也要108支。
這里就是祝融峰巔，官方數(shù)據(jù)，海拔1302米，在五岳里個(gè)頭最矮的一個(gè)。峰頂?shù)淖Ｈ诘?，屬于道教廟宇，是一座牌坊式樣的神殿。
衡山供奉的主神是火神祝融，祝融是我國(guó)歷史上“三皇五帝”的三皇之一。正式的稱(chēng)呼是南岳大帝，全稱(chēng)：南岳衡山司天昭圣大帝。
在衡山景區(qū)有兩座標(biāo)志性的南岳大帝像，一座就位于祝融峰頂?shù)睦系?，另一座位于衡山腳下，我們昨天去過(guò)的南岳大廟。
祝融殿的門(mén)獸，已經(jīng)被游客磨的發(fā)亮，包漿的感腳。可見(jiàn)游客有多少。
隋朝古寺，上封寺。
潮濕的空氣中，屋頂，樹(shù)干等一切暴露在外的東西都裹上厚厚的青苔。
不知名的春芽，山上較冷，很多樹(shù)葉才露綠芽。
小公舉的人力座椅，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)最好的成長(zhǎng)過(guò)程就是陪伴，能坐在爸爸肩膀上的日子能有幾年。等到爸爸老了女兒大了想做也沒(méi)有機(jī)會(huì)，只能留在記憶里了。
放下，放不下的工作，帶上孩子出來(lái)走走吧，不要說(shuō)沒(méi)有時(shí)間，不要說(shuō)孩子小來(lái)了也記不住，那都是借口，關(guān)鍵是，你做了嗎？
昨天早上在衡山南岳古鎮(zhèn)，我們準(zhǔn)備坐下來(lái)說(shuō)會(huì)話(huà)，大家見(jiàn)面的目的就是聊聊天交流一下，咖啡店是個(gè)不二之選，一說(shuō)起咖啡店，我們幾個(gè)人想起的同一個(gè)名字就是：星巴克。
尤其是最近幾年，星巴克逐漸的越來(lái)越占據(jù)我們的生活，我們都不是本地人掏出手機(jī)搜了一下，最近的也在衡陽(yáng)市區(qū)，算了，找個(gè)其他的吧。
這就是占領(lǐng)消費(fèi)者心智的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
你看，想找個(gè)地方說(shuō)會(huì)話(huà)聊聊天，想起咖啡店，想起咖啡店這個(gè)品類(lèi)以后，就會(huì)想到一個(gè)品牌，就是星巴克，而且大家是幾乎同時(shí)想到的這個(gè)名字，可見(jiàn)，星巴克做到100%盈利不是蓋的。
其他很多曇花一現(xiàn)的簡(jiǎn)餐咖啡品牌走馬燈一樣的變換，最后沉積下來(lái)的就剩下星巴克一個(gè)人。
關(guān)于星巴克，其實(shí)早就有想法，寫(xiě)一下這個(gè)話(huà)題了。對(duì)于星巴克的感興趣，不是一兩天，我感興趣的是他們一家接一家的開(kāi)店，每家都盈利，不說(shuō)別的地方，就說(shuō)山東濟(jì)南，這是一個(gè)典型的內(nèi)地市場(chǎng)，市中心是泉城路商業(yè)街，經(jīng)歷了火到不火，再到不死不活，到目前的生意日趨平穩(wěn)并呈上升趨勢(shì)。
此街的商業(yè)也隨著變化多端，就像最早有一家星巴克，一直是一家，直到最近兩年隨著大商業(yè)航母的建立，恒隆，世茂等巨型商業(yè)體的進(jìn)入，星巴克開(kāi)了一家又一家，而且，最重要的是，每一家都是人滿(mǎn)滿(mǎn)的，這是最讓餐飲老板羨慕的。
當(dāng)很多其他的咖啡簡(jiǎn)餐紛紛倒閉的時(shí)候，一些國(guó)外的，臺(tái)灣的，國(guó)內(nèi)大牌加盟的都在倒閉的時(shí)候，星巴克逆勢(shì)開(kāi)店，大獲全勝，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)的星巴克都是如此。
這里我們就不得不深思，我們開(kāi)幾家店都不能成功復(fù)制的時(shí)候，為什么她們開(kāi)一家火一家？
有很多解讀的文章，套路的居多，每人的視角也是不同，是因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不同，格局不同，見(jiàn)解自然就不同。
寫(xiě)那種大路的就不是我的風(fēng)格了，抄，那咱更不會(huì)了，費(fèi)那勁，不如自己寫(xiě)一篇來(lái)的輕松，見(jiàn)解獨(dú)特，自然吸引更多的人。
今天又看到一篇關(guān)于星巴克的文章，對(duì)于里面的建議，提煉一下和大家聊聊。
1、選址。
這個(gè)是老生常談，但卻是是首要的首要的首要的，真的很重要，重要到，一個(gè)店面如果選址對(duì)了就成功了90%，但是怎么才知道是對(duì)的，要開(kāi)店以后才知道，星巴克目前來(lái)看只有一個(gè)選址的失敗的案例，說(shuō)是失敗，是因?yàn)殚_(kāi)店后，開(kāi)始市政施工，據(jù)說(shuō)時(shí)間是五年，而且，施工期間只有一個(gè)地下通道可以進(jìn)入。
事后，管理層參與選址的也是說(shuō)到當(dāng)時(shí)選址的時(shí)候，沒(méi)有考慮市政問(wèn)題，以后會(huì)作為一個(gè)選址考核目標(biāo)，即使等待市政完成以后進(jìn)入開(kāi)店，即使租金貴點(diǎn)也是劃算的。
但是整體看的話(huà)，成功率卻是很高的，要知道，我們普通的加盟店最多20%的成功率?？绲貐^(qū)開(kāi)店，只能呵呵了。
星巴克現(xiàn)在是靠的大數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)模型的推演，這對(duì)于我們中小店面是根本不可能的，我們借鑒早期的經(jīng)驗(yàn)，就是人流量，目標(biāo)人群覆蓋，交通便利，符合這些是首要條件。
2、多開(kāi)店降低物流成本
這個(gè)只適合它們這樣的企業(yè)，因?yàn)樗鼈兊氖澄锸强偛颗渌偷?，全?8度冷鏈配送，同一城市地區(qū)開(kāi)店越多，物流配送成本越低。
這個(gè)方式對(duì)于目前的我們來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么幫助，但是這是一個(gè)重要的思維模式，學(xué)會(huì)思考和參考他人的成功思維才是最重要的。
星巴克的模式，很多根本不適合我們的，不能生搬硬套，不能照搬，學(xué)會(huì)思考。
3、不加盟，捆綁業(yè)主利益，這才是最值得借鑒的地方，
不加盟是個(gè)牛逼的策略，為啥？
其實(shí)你用腳趾頭都能想出來(lái)的，人家自己干就能賺錢(qián)，基本是100%的盈利的店，為什么讓你去和人家分錢(qián)？
就是開(kāi)一個(gè)店火一個(gè)，100%賺錢(qián)的店，為什么讓你加盟，讓你來(lái)分錢(qián)？
招加盟的就是為了賺你錢(qián)的，能明白了不？
說(shuō)的還不明白？
再來(lái)加深一下，更明白一下下，假如，我有一個(gè)100%賺錢(qián)的店，我為什么讓你來(lái)加入我們來(lái)分我的錢(qián)，為什么？我沒(méi)有想出任何理由。
沒(méi)錢(qián)，找人融資，這都是扯淡，我既然能保證掙錢(qián)，我可以用任何方法借錢(qián)賣(mài)血都可以。
這本身就是一個(gè)偽命題，這個(gè)可能也是根本不存在的，我有100%盈利能力，怎么又會(huì)缺錢(qián)呢？
找你加盟就是為了賺你的錢(qián)，不加盟就是賺錢(qián)很厲害，不想分給你。
我去年的時(shí)候去的蘭州，一個(gè)很小的面館，生意火的了不得，不開(kāi)分店不加盟，為啥？你想明白了嗎，想通了在文后留言。
注意星巴克以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們都是年輕的員工在店里面，工作積極熱情主動(dòng)，與所有的企業(yè)一樣，星巴克也會(huì)想盡一切方法激發(fā)員工的工作熱情，以便為顧客打造出始終如一的星巴克消費(fèi)體驗(yàn)。
星巴克有一種5B的機(jī)制是促使員工發(fā)揮積極工作作用，提從而提高顧客的感受和體驗(yàn)。
◆熱情好客（Be welcoming）
◆誠(chéng)心誠(chéng)意（Be genuine）
◆體貼關(guān)懷（Be considerate）
◆精通專(zhuān)業(yè)（Be professional）
◆全心投入（Be involved）
其實(shí)我們中餐也可以借鑒一下，但是，同樣不是照搬的，也是打造一個(gè)思維體驗(yàn)。
我們中餐來(lái)看看這個(gè)5B機(jī)制有啥可以打開(kāi)思維的。
◆熱情好客（Be welcoming）
這可不是蓋的，不是說(shuō)的，也不是喊出來(lái)的。是要做。
傳統(tǒng)的理解就是圍上去大聲問(wèn)候，其實(shí)這就是表面文章，嚇唬顧客的，讓顧客一聽(tīng)，還不錯(cuò)啊，結(jié)果坐下以后，服務(wù)員又跑到門(mén)口去大聲的歡迎了，沒(méi)人服務(wù)，點(diǎn)菜沒(méi)人，上菜慢，這些讓顧客感覺(jué)就不那么熱情了。
什么是真正的熱情，就是發(fā)自?xún)?nèi)心的給客戶(hù)提供服務(wù)，而不是在門(mén)口喊喊口號(hào)跳跳舞，那些只會(huì)給你自己減分的。
好的熱情服務(wù)就是：誠(chéng)心誠(chéng)意。
◆誠(chéng)心誠(chéng)意（Be genuine）
真誠(chéng)，是真誠(chéng)，出自?xún)?nèi)心的真誠(chéng)的給顧客提供服務(wù)?？吹筋櫩妥孪榷松弦槐瓱岵柽@是待客之道，看顧客點(diǎn)的菜多進(jìn)行善意的提醒是真心愛(ài)護(hù)，停留在表面的服務(wù)只會(huì)讓顧客對(duì)你更反感。
顧客結(jié)賬的時(shí)候主動(dòng)打折去掉零頭這也是誠(chéng)意的表示，顧客結(jié)賬后，送上一個(gè)小禮物，這也比不開(kāi)????飄送一瓶可樂(lè)來(lái)的真誠(chéng)許多。
你那顧客當(dāng)傻子糊弄，得到的就是顧客看你像傻逼，你那顧客當(dāng)親人對(duì)待，這里要有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，拿顧客當(dāng)親爹對(duì)待，這個(gè)不好，因?yàn)槲覀儗?duì)親爹說(shuō)話(huà)都不客氣，那就是拿顧客當(dāng)孫子對(duì)待，【你怎么罵人呢？】哪有啊，現(xiàn)在你看看那些爺爺對(duì)待孫子比孫子還孫子。
當(dāng)然，這只是一個(gè)比喻，就是你拿著爺爺對(duì)待孫子的態(tài)度去對(duì)待顧客準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，顧客給你的回報(bào)也是超高的。
你真心對(duì)待一個(gè)孩子好，下次這孩子見(jiàn)到你老遠(yuǎn)就奔你跑來(lái)，他是真的喜歡你，孩子不作假。同樣，顧客也是，你對(duì)他真好，他就會(huì)感受到你的真誠(chéng)。
◆體貼關(guān)懷（Be considerate）
體貼關(guān)懷也是服務(wù)的一種，我們每天教給服務(wù)員很多東西，要求他們?nèi)プ?，或者建立KPI考核來(lái)監(jiān)督考核完成情況，可是有效果嗎？
大多人的回答是：沒(méi)有，為什么，這屆員工不行唄。
就像我們要求服務(wù)員員工去體貼關(guān)懷顧客，您自己想一下，假如你是一個(gè)員工，你能做到這些嗎？
我做不到，這是實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)。一個(gè)員工曾經(jīng)這樣給我說(shuō)，他又說(shuō)，老板問(wèn)我，我一定會(huì)說(shuō)，一定能做到。
我們自己都做不到的事，怎么可以要求別人去做呢？
就像要求孩子不看電視，自己抱著遙控器沖孩子大吼，寫(xiě)作業(yè)去！然后自己一個(gè)一個(gè)的換臺(tái)。
體貼關(guān)懷是什么，你怎么認(rèn)為的，你就怎么去做，大家看到你在做了，就會(huì)跟你一樣去做，言傳身教只一句話(huà)就說(shuō)明了這件事，身體力行。
◆精通專(zhuān)業(yè)（Be professional）
廚師做好菜，讓菜能吃進(jìn)嘴里，讓菜衛(wèi)生一點(diǎn)，口味再好一點(diǎn)，用的原料再新鮮一點(diǎn)，不要用重口味的調(diào)料去遮住冰柜里面凍了一年的凍魚(yú)的死尸味道。
服務(wù)員端好盤(pán)子不撒湯，不把帶黑泥的大拇指泡到湯里是對(duì)顧客最起碼的尊重，不要給顧客說(shuō)你習(xí)慣了，不燙。
精通專(zhuān)業(yè)就是，你要知道自己是干啥的，知道自己的本領(lǐng)夠不夠，不行就抓緊時(shí)間去練習(xí)，不要把時(shí)間浪費(fèi)在想上。
我們都會(huì)看遠(yuǎn)處的山，看別人的城市，卻總是忘記屬于自己的就在身邊，活在當(dāng)下就要做好眼前事，你是誰(shuí)，就做好屬于你的事。
廚師，服務(wù)員都要練好內(nèi)功，老板的內(nèi)功事什么？
賺錢(qián)，想辦法帶來(lái)更多的顧客。
做到這些就足夠，很多人都會(huì)說(shuō)，我已經(jīng)做的很好了?？墒菫槭裁瓷獠缓媚?？
昨晚又有讀者給我微信說(shuō)，同樣一個(gè)話(huà)題：
我們家的東西很好，口味沒(méi)有問(wèn)題，我問(wèn)過(guò)顧客都反映不錯(cuò)，服務(wù)也好，環(huán)境也好，品質(zhì)出品也好，可是為什么顧客這么少呢？
像這種非常胡亂的問(wèn)題，沒(méi)有清晰邏輯和數(shù)據(jù)的問(wèn)題，是很難回答的，繼續(xù)問(wèn)，很累，估計(jì)又是陷入一問(wèn)一答，最最浪費(fèi)時(shí)間的就是這個(gè)，沒(méi)辦法不能把時(shí)間都浪費(fèi)在這上面，只能選擇以后有時(shí)間的時(shí)候在說(shuō)。
其實(shí)這個(gè)問(wèn)題的答案也很簡(jiǎn)單，一句話(huà)就可以概括：你做的還不夠，不夠?qū)I(yè)，對(duì)待顧客沒(méi)有誠(chéng)意。
你會(huì)說(shuō)，我專(zhuān)業(yè)了，我有誠(chéng)意，如果你的生意還不好，那這個(gè)誠(chéng)意和專(zhuān)業(yè)只是你自己幻想的。
◆全心投入（Be involved）
進(jìn)入到店里面就進(jìn)入狀態(tài)，拿錢(qián)至少要擺個(gè)姿態(tài)出來(lái)吧。
你想一下，你到那里可以得到這樣的機(jī)會(huì)，給你錢(qián)給你發(fā)工資，讓你學(xué)習(xí)本領(lǐng)，有人教，有人給你機(jī)會(huì)，讓你去練習(xí)和鍛煉，還不用去承擔(dān)因此的損失，不需要你投入成本和承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，這樣的機(jī)會(huì)哪里有啊。
有時(shí)候就是這樣的，只要換個(gè)角度去看問(wèn)題，一切就變得好看了。
作為一個(gè)員工，你看看上面的話(huà)，如果理解了，那還不趕緊行動(dòng)去，學(xué)到的本領(lǐng)都是你的，即使老板開(kāi)除你或者你自己辭職，學(xué)會(huì)的技能事無(wú)法回收清零的。
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