他表示，復(fù)蘇不僅是復(fù)原，還有新生。同時，餐飲消費(fèi)也孕育出新變化，外賣已經(jīng)從工作日午餐、年輕人專屬，變成了更廣闊人群圍繞更寬品類的需求。過去三年，餐飲消費(fèi)發(fā)生了巨大變化，餐飲外賣逐漸從“果腹之需”，衍生為30分鐘盡享一切美食的全新生活方式。
關(guān)于外賣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來走向，王莆中分析認(rèn)為，隨著外賣消費(fèi)場景增多，餐飲外賣消費(fèi)人群也在持續(xù)擴(kuò)展。2022年美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，老年消費(fèi)者日均訂單量年同比2021年增長超30%，兒童餐訂單量同比增長300%。與此同時，健身達(dá)人、品質(zhì)美食家型的外賣消費(fèi)者，也在拓展行業(yè)對外賣的想象。
隨著人群不斷變廣，消費(fèi)者對外賣需求的品類也在“變寬”。近年來，外賣平臺涌現(xiàn)了如花膠雞火鍋、噸噸桶奶茶、減脂餐、中式漢堡等諸多新鮮品類，這些品類在美團(tuán)外賣的訂單量同比明顯增長，成為鏈接平臺與消費(fèi)者之間的粘性“密碼”。
外賣產(chǎn)品不是線下堂食的照搬，而是一次店、品、客的徹底重構(gòu)。在旗艦店、體驗(yàn)店基礎(chǔ)上開出更多的“小店”，形成新的店型組合，并通過外賣服務(wù)區(qū)覆蓋整個城市，逐漸成為餐飲企業(yè)規(guī)模發(fā)展的一種理想模型。在這一趨勢下，美團(tuán)外賣提過1.5萬個“服務(wù)區(qū)”，為品牌規(guī)?；l(fā)展提供有效保障。
在產(chǎn)品維度，美團(tuán)外賣正與品牌聯(lián)手打造與外賣場景更適配的產(chǎn)品或產(chǎn)品組合，并著手打造爆品場域。2023年城市專屬品質(zhì)榜單“全城必點(diǎn)榜”將覆蓋全國15座城市。同時美團(tuán)外賣將進(jìn)一步豐富“一人食”場景的供給。此外，美團(tuán)外賣還將面向商戶提供全新營銷工具“神搶手”，增強(qiáng)表現(xiàn)力，推出大牌菜品低價、限時搶購活動，在改善購買體驗(yàn)的同時，幫助商戶集中精力運(yùn)營爆品，提升效率。
2022年美團(tuán)面向餐飲商戶推出“繁盛計(jì)劃”，對受疫情影響的困難商戶發(fā)放幫扶資金近1.6億元，77萬商戶從中受益；召開103場商戶懇談會，不斷提升商戶服務(wù)。2023年，美團(tuán)外賣宣布升級“繁盛計(jì)劃”，啟動“復(fù)蘇專項(xiàng)”，進(jìn)一步從店、品、客三個維度，助力新店成長、老店煥新，推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
