重慶吃火鍋哪里正宗?在重慶渝中區(qū)有這樣一家店，從開(kāi)店至今，口碑好到爆，客戶(hù)自動(dòng)傳播，美味好口碑的背后，80%在火鍋底料，今天，就讓咱們一起去探尋江北老灶火鍋老火鍋火鍋底料的炒制過(guò)程吧!
火力控制：
火鍋底料的炒制對(duì)溫度控制條件極高，為此，江北老灶火鍋老火鍋選用火力可以達(dá)到200千瓦以上的鐵鍋設(shè)施，不只能迅速鎖住各類(lèi)香味，還可迅速將食材的水分脫干。
選料
除了炒制工藝，選料的嚴(yán)謹(jǐn)也是江北老灶火鍋老火鍋不斷沿襲的。好比辣椒選用重慶高山地區(qū)的小米辣;花椒則依據(jù)制作火鍋底料香型差異，區(qū)別選用重慶本地優(yōu)質(zhì)花椒和四川汶川紅花椒，用這兩種花椒里的高端種類(lèi)，以巨大純正的麻的口感;辣椒醬則選用產(chǎn)自成都平原有川菜靈魂之稱(chēng)的“郫縣豆瓣”;特制糍粑辣椒則是江北老灶火鍋老火鍋的殺手锏......各種原料都有它的“出生證實(shí)”?！ ?br /> 炒制
炒制出濃稠又香味十足的火鍋底料，需求嚴(yán)謹(jǐn)掌握七道關(guān)口。江北老灶火鍋老火鍋的辣鍋底料不斷堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，嚴(yán)格控制原料配比。辣椒炒清油、爆香、控制油溫、熬湯、干青花椒炒制、豆豉提香、混合靜置，每一道工序都凝聚著廚師們的匠心精神?！ ?br /> 冷卻
待炒好的火鍋底料冷卻，裝袋、密封，放入凍庫(kù)保存成型。
“一餐一世界，一食一匠心”，江北老灶火鍋老火鍋的一鍋好底料，將葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、清香與濃醇，美好地聯(lián)合再一起!重慶吃火鍋哪里*正宗?江北老灶火鍋深得食客心。熾熱招商中，等你來(lái)開(kāi)啟商機(jī)!
江北老灶火鍋加盟電話(huà)：4000-1688-49
火力控制：
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選料
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待炒好的火鍋底料冷卻，裝袋、密封，放入凍庫(kù)保存成型。
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江北老灶火鍋加盟電話(huà)：4000-1688-49
