江北老灶火鍋:火鍋正不正宗看哪里?火鍋底料是關(guān)鍵!

   日期:2019-09-25     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:重慶崽兒火鍋     瀏覽:3883    
重慶崽兒火鍋加盟

重慶崽兒火鍋

品牌名稱:重慶崽兒火鍋

所屬行業(yè):餐飲 > 火鍋

門店數(shù)量:300家

投資金額:20~50萬

 重慶吃火鍋哪里正宗?在重慶渝中區(qū)有這樣一家店,從開店至今,口碑好到爆,客戶自動(dòng)傳播,美味好口碑的背后,80%在火鍋底料,今天,就讓咱們一起去探尋江北老灶火鍋老火鍋火鍋底料的炒制過程吧!  
火力控制:  
火鍋底料的炒制對溫度控制條件極高,為此,江北老灶火鍋老火鍋選用火力可以達(dá)到200千瓦以上的鐵鍋設(shè)施,不只能迅速鎖住各類香味,還可迅速將食材的水分脫干?! ?br /> 選料  
除了炒制工藝,選料的嚴(yán)謹(jǐn)也是江北老灶火鍋老火鍋不斷沿襲的。好比辣椒選用重慶高山地區(qū)的小米辣;花椒則依據(jù)制作火鍋底料香型差異,區(qū)別選用重慶本地優(yōu)質(zhì)花椒和四川汶川紅花椒,用這兩種花椒里的高端種類,以巨大純正的麻的口感;辣椒醬則選用產(chǎn)自成都平原有川菜靈魂之稱的“郫縣豆瓣”;特制糍粑辣椒則是江北老灶火鍋老火鍋的殺手锏......各種原料都有它的“出生證實(shí)”?! ?br /> 炒制  
炒制出濃稠又香味十足的火鍋底料,需求嚴(yán)謹(jǐn)掌握七道關(guān)口。江北老灶火鍋老火鍋的辣鍋底料不斷堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝,嚴(yán)格控制原料配比。辣椒炒清油、爆香、控制油溫、熬湯、干青花椒炒制、豆豉提香、混合靜置,每一道工序都凝聚著廚師們的匠心精神?! ?br /> 冷卻  
待炒好的火鍋底料冷卻,裝袋、密封,放入凍庫保存成型?! ?br /> “一餐一世界,一食一匠心”,江北老灶火鍋老火鍋的一鍋好底料,將葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、清香與濃醇,美好地聯(lián)合再一起!重慶吃火鍋哪里*正宗?江北老灶火鍋深得食客心。熾熱招商中,等你來開啟商機(jī)!

   
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