近日，各地餐飲企業(yè)復(fù)工都在緊鑼密鼓進(jìn)行之中，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，餐飲商戶復(fù)工率已達(dá)55%。然而，許多的餐飲店卻是客流慘淡，“賠本賺吆喝”的狀態(tài)。為什么出現(xiàn)這樣的狀況？問題是什么？如何解決？其實(shí)，其中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是要打消顧客心中外出就餐的擔(dān)憂。
這里，餐飲店老板較好的方式就是讓顧客看到、感受到店鋪規(guī)范的安全操作。所以，到底如何讓顧客選擇自己的門店呢?然而許多頭一次開店，或者說頭一次面對疫情這樣的突發(fā)狀況的老板卻是不知所措。對此，在餐飲行業(yè)經(jīng)營多年，有著豐富市場經(jīng)驗(yàn)的腩潮鮮牛腩火鍋，為幫助餐飲老板走出重圍，通過對市場的分析，總結(jié)了以下兩點(diǎn)，一起來看：
第一，做好店鋪安全防護(hù)
在疫情期間，火鍋店等餐飲店鋪要做好這幾件事，才可能讓顧客進(jìn)店光顧。
拉桌距，加擋板，使得餐桌距離保持在1.5米以上。
準(zhǔn)備分餐盤，做好消毒柜的清理
準(zhǔn)備一次性碗筷和餐盒
地面、桌臺等易接觸部位，增加消毒頻次，使得進(jìn)門的顧客能感受到店鋪消過毒的氣息。
衛(wèi)生間準(zhǔn)備好酒精消毒，以及洗手液、洗手教程掛圖等等。
店門上張貼員工每日體溫表。
門口體溫檢測不松懈，每個(gè)進(jìn)店顧客必須檢測體溫。
做好店內(nèi)防護(hù)措施與宣傳。
進(jìn)貨過程中做好防護(hù)，到達(dá)商戶自提確定卸貨位置。
菜品制作無交叉接觸，特別菜式由專人專菜制作。制作員、打包員、配送員都可以用安全打卡的方式來接觸相關(guān)安全信息。
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第二，向外傳遞店鋪安全信息
當(dāng)加盟火鍋店的安全措施做到位了，接下來就需要傳遞信息。這里，做好了這幾點(diǎn)，便很容易吸引顧客注意的目光。
門口放消毒設(shè)備
對顧客來說，一家店鋪是否安全是一件直觀的事情，只有讓顧客真實(shí)的感知到，才能更好的吸引到他們的關(guān)注。這時(shí)，火鍋店加盟商就要把準(zhǔn)備好的安全設(shè)施設(shè)備放到顯眼之處。特別是為顧客準(zhǔn)備的防護(hù)和消毒物品，放到門口顯眼之處，將各種消毒殺菌的工作放到前段進(jìn)行呈現(xiàn)。
用數(shù)字加強(qiáng)顧客印象
安全是很理性的事情，所以火鍋加盟店等餐飲店要把數(shù)字抽離出來進(jìn)行強(qiáng)調(diào)，這也是吸引顧客關(guān)注的好方法，比如消毒設(shè)備，消毒機(jī)24小時(shí)消毒，殺菌率高達(dá)99.99%。
用醫(yī)院消毒標(biāo)準(zhǔn)吸引顧客眼球
當(dāng)項(xiàng)目有很厲害的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，更容易引起顧客的注意力關(guān)注。所以，在火鍋店對外的宣傳中，就可以說：用醫(yī)院的手術(shù)室標(biāo)準(zhǔn)，為你打造安全的生產(chǎn)環(huán)境。
門口設(shè)置取餐臺
這個(gè)方面，火鍋加盟店經(jīng)營者可以在某一個(gè)細(xì)節(jié)點(diǎn)上放大，以點(diǎn)帶面，引發(fā)關(guān)注。為此，在外送的服務(wù)上，就可以在“無接觸”封閉配送，防打開包裝盒、擺放取餐臺取餐等細(xì)節(jié)上做文章，引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注。
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