近日,各地餐飲企業(yè)復(fù)工都在緊鑼密鼓進行之中,根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,餐飲商戶復(fù)工率已達55%。然而,許多的餐飲店卻是客流慘淡,“賠本賺吆喝”的狀態(tài)。為什么出現(xiàn)這樣的狀況?問題是什么?如何解決?其實,其中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是要打消顧客心中外出就餐的擔(dān)憂。
這里,餐飲店老板較好的方式就是讓顧客看到、感受到店鋪規(guī)范的安全操作。所以,到底如何讓顧客選擇自己的門店呢?然而許多頭一次開店,或者說頭一次面對疫情這樣的突發(fā)狀況的老板卻是不知所措。對此,在餐飲行業(yè)經(jīng)營多年,有著豐富市場經(jīng)驗的腩潮鮮牛腩火鍋,為幫助餐飲老板走出重圍,通過對市場的分析,總結(jié)了以下兩點,一起來看:
第一,做好店鋪安全防護
在疫情期間,火鍋店等餐飲店鋪要做好這幾件事,才可能讓顧客進店光顧。
拉桌距,加擋板,使得餐桌距離保持在1.5米以上。
準備分餐盤,做好消毒柜的清理
準備一次性碗筷和餐盒
地面、桌臺等易接觸部位,增加消毒頻次,使得進門的顧客能感受到店鋪消過毒的氣息。
衛(wèi)生間準備好酒精消毒,以及洗手液、洗手教程掛圖等等。
店門上張貼員工每日體溫表。
門口體溫檢測不松懈,每個進店顧客必須檢測體溫。
做好店內(nèi)防護措施與宣傳。
進貨過程中做好防護,到達商戶自提確定卸貨位置。
菜品制作無交叉接觸,特別菜式由專人專菜制作。制作員、打包員、配送員都可以用安全打卡的方式來接觸相關(guān)安全信息。
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第二,向外傳遞店鋪安全信息
當(dāng)加盟火鍋店的安全措施做到位了,接下來就需要傳遞信息。這里,做好了這幾點,便很容易吸引顧客注意的目光。
門口放消毒設(shè)備
對顧客來說,一家店鋪是否安全是一件直觀的事情,只有讓顧客真實的感知到,才能更好的吸引到他們的關(guān)注。這時,火鍋店加盟商就要把準備好的安全設(shè)施設(shè)備放到顯眼之處。特別是為顧客準備的防護和消毒物品,放到門口顯眼之處,將各種消毒殺菌的工作放到前段進行呈現(xiàn)。
用數(shù)字加強顧客印象
安全是很理性的事情,所以火鍋加盟店等餐飲店要把數(shù)字抽離出來進行強調(diào),這也是吸引顧客關(guān)注的好方法,比如消毒設(shè)備,消毒機24小時消毒,殺菌率高達99.99%。
用醫(yī)院消毒標準吸引顧客眼球
當(dāng)項目有很厲害的標準時,更容易引起顧客的注意力關(guān)注。所以,在火鍋店對外的宣傳中,就可以說:用醫(yī)院的手術(shù)室標準,為你打造安全的生產(chǎn)環(huán)境。
門口設(shè)置取餐臺
這個方面,火鍋加盟店經(jīng)營者可以在某一個細節(jié)點上放大,以點帶面,引發(fā)關(guān)注。為此,在外送的服務(wù)上,就可以在“無接觸”封閉配送,防打開包裝盒、擺放取餐臺取餐等細節(jié)上做文章,引發(fā)消費者關(guān)注?!?br />
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