二十世紀初期占領(lǐng)中國東北地方的日本人將當(dāng)?shù)劁萄蛉獾呐腼兎绞綆Щ厝毡?，不外現(xiàn)在的涮涮鍋的內(nèi)容已經(jīng)大異其趣。早期是涮牛肉薄片，現(xiàn)在已發(fā)展成涮各種肉類薄片或海鮮。
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取一只砂鍋，將熬好的高湯倒入加熱保溫，調(diào)味料加入調(diào)味，食用時一邊加熱一邊慢慢加入其它材料煮開，撈起蘸上少許蘸料食用。湯汁煮到最后愈加香濃，有蔬菜的清香也有牛肉的肉汁，特別留意的是肉處不可煮太久，輕微湯熟即可，以免老掉口感干澀。
雅迷涮涮鍋比起傳統(tǒng)的火鍋湯鍋來說，更適合年輕人。鍋底有紅湯，雞湯和菌湯三種。各種套餐的形式，19-25元一套，好比肥牛套，酥肉套，毛肚套等，都配素菜拼盤?；旧鲜沉啃〉娜斯獬赃@套餐就夠了，吃得多的人可再單點葷素菜、油碟調(diào)料、米飯和八寶粥都自助。一個人都可以吃的火鍋。每人一口小小的鍋，一個小小的電磁爐。一人一鍋，干凈又方便。
雅迷涮涮鍋是重慶卓雅餐飲有限公司旗下品牌，重慶卓雅餐飲有限公司成立于2010年2月，目前在重慶市場有18家直營餐廳，深受廣大消費者的厚愛。主要經(jīng)營滋補時尚涮鍋，以流程化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營方式持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。同時采取直營連鎖形式在全國各大城市開設(shè)涮鍋特色餐廳。雅迷致力為大眾提供美味新鮮的涮鍋美食，力爭成為快捷服務(wù)的中國時尚涮鍋排名靠前品牌。
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