重慶的地理位置，注定了火鍋的誕生。地處內(nèi)陸山城，與長(zhǎng)江為伴。重慶的冬天潮濕寒冷，讓人很難忍受。恰好，巴蜀地區(qū)盛產(chǎn)花椒和辣椒，品質(zhì)上乘！因此，花椒辣椒成為了重慶人民日常飲食中缺少的調(diào)味料。機(jī)緣巧合之下，一些在長(zhǎng)江邊上為纖夫們供應(yīng)飲食的小販，將花椒辣椒和各種調(diào)味料，燉煮一鍋，又加入牛肚牛肝和各種家禽內(nèi)臟燉煮，卻無(wú)意中創(chuàng)造出了流芳百世的美食——火鍋！
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火鍋的發(fā)展是必然的，原本只是底層勞動(dòng)人民驅(qū)寒取暖的美食，逐漸的走上了正式的餐桌，而后又發(fā)展成為重慶的特色美食！重慶人冬天喜歡吃火鍋，驅(qū)寒取暖；夏天喜歡吃火鍋，大汗淋漓，配上啤酒更加歡暢！
重慶火鍋的誕生，是在機(jī)緣巧合之下，但也是必然，重慶山城，臨江而生！既是重慶火鍋，更是長(zhǎng)江之鍋！應(yīng)運(yùn)長(zhǎng)江而生的美食，長(zhǎng)江之鍋經(jīng)久不變，傳承至今，味道更加的符合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味，具有更加巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值！
