三上料理不斷對日本料理的烹調手法及口味進行改良和創(chuàng)新，使之在保有原來特點的基礎上更符合中國人的口味及飲食習慣。經營管理的模式化、采購渠道的統(tǒng)一化、人力培訓的標準化，加之超強的創(chuàng)新和本地化能力，使得三上成為杭州創(chuàng)意、時尚、健康日料的代名詞。
發(fā)展了一萬多名以城市年輕族群和白領階層為主的忠實會員。
三上日本料理西餐采用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。全部使用一次性餐具，員工統(tǒng)一著裝，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。花車日本料理西餐不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所，而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學生。同時注重服務，顧客進店即奉送一杯免費熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺，從而吸引回頭客。
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