三上料理不斷對(duì)日本料理的烹調(diào)手法及口味進(jìn)行改良和創(chuàng)新，使之在保有原來(lái)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上更符合中國(guó)人的口味及飲食習(xí)慣。經(jīng)營(yíng)管理的模式化、采購(gòu)渠道的統(tǒng)一化、人力培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)化，加之超強(qiáng)的創(chuàng)新和本地化能力，使得三上成為杭州創(chuàng)意、時(shí)尚、健康日料的代名詞。
發(fā)展了一萬(wàn)多名以城市年輕族群和白領(lǐng)階層為主的忠實(shí)會(huì)員。
三上日本料理西餐采用開(kāi)放式廚房，顧客可看到食品的操作過(guò)程。全部使用一次性餐具，員工統(tǒng)一著裝，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。花車日本料理西餐不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場(chǎng)所，而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學(xué)生。同時(shí)注重服務(wù)，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺(jué)，從而吸引回頭客。
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