巴小將的火鍋以精、鮮、香而聞名，菜品的制作就像是制作工藝品一般精細(xì)。店內(nèi)很多食材都是外地空運而來，是在眾多食材當(dāng)中擇優(yōu)錄取?？诟泻臀兜婪矫嬉沧隽撕艽蟪潭鹊目剂浚约伴L時間的研究。
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巴小將的火鍋特色紅酒肥牛，餐盤的四周被片片鮮紅的牛肉包裹著，一只高腳杯翻著身子從正中央直灌而入，頭頂一顆蛋黃也顯得別樣迷人。隨后快速將倒扣著的高腳杯拿去，紅酒從高腳杯中噴涌而出，迅速向四周散開，再將蛋黃輕輕放入紅酒當(dāng)中，隨著筷子的攪拌，牛肉纖維吸收著紅酒，肉也由質(zhì)樸的色澤托變成耀眼的鮮紅，夾取一片，放入湯料內(nèi)，搭配以由蒜泥與特制香油混合而出的重慶特色風(fēng)味蘸料組合，在此時也大放光芒。
先有香油的芬香，又來蒜泥的清爽，緊接著湯料本身的味道完全的**開來。當(dāng)你剛覺察那重慶特有的辣意襲來之時，又被肉質(zhì)本身中和得恰到好處，緩慢咽下，一股掩藏些許的紅酒味還帶著陣陣蛋香，令人有些恍惚，陶醉其中，可真是百味上心頭，回味意悠長啊。
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