怎么去控制上菜慢這樣的問題從而為店面帶來流量呢?

 工夫飛快流逝，又是一年年底，不少的重慶特色火鍋加盟連鎖店的生意都到達了旺季，但隨著旺季的到來，店內的經營也呈現(xiàn)了不少的問題。其中上菜速度就成了整個店面大問題，上菜慢的時候就是度分如年，這樣看來怎么去控制這樣的問題從而為店面帶來流量呢?一起隨著重慶洪崖洞碼頭老火鍋來看看。
點菜時，先給客人打“預防針”　　
在重慶特色火鍋加盟連鎖店內生意火爆時，作為一名優(yōu)秀的服務員就應該在發(fā)生催菜前打上預防針。特別是有食客在選購復雜的菜品時，必定要給就餐者打預防針，讓客人有一個心理預備，這樣即便菜品稍微慢點他們也能了解?！　?br /> 催菜時，禮貌回復，盡責反饋廚房擔任人　　
如果呈現(xiàn)了食客催菜的狀況，這樣看來作為一名服務員所需求做的便是盡責的跑到廚房去像廚師長催一下某桌菜已經等了很久，在向后廚反應完后，再去向食客禮貌的回復客人，告訴食客你已經向廚師報備了，菜品也會很快就上。
為等急的客戶報數(shù)　　
“還有2道菜就到您的了，請稍等”、“再有2分鐘就好了，請稍等”。這樣清楚的告訴客人還需求等多久，在客人的心理便有了預備，由于客人明確的知道本人還要等多久，而不是漫無目標不斷等著。　　
在客戶面前催后廚　　
如果你家的重慶特色火鍋加盟連鎖店的后廚是開放式的明廚，這樣看來作為服務員切記務必保持微笑，向客戶答復說“我去幫你催一下哈，很快就好”，如果廚房不遠沖廚房吼一句效果更佳，催完菜必定要向客人回復。
有相干資料報導，食客們在就餐時，能夠承受上菜速度在10分鐘內的食客占22.4%;可以等到10--20分鐘的占70.1%;有耐性等上20--30分鐘者只有7.5%。也就是說，上菜的黃金速度是20分鐘內。　　
同時，你的重慶特色火鍋加盟連鎖店若想真正處理這一問題，須在店面本身的人員調配和后廚流程上下功夫，最重要的一點就是要對員工做好培訓，防止和客戶發(fā)聲不用要的沖突。
如果你加盟的是重慶洪崖洞碼頭老火鍋項目，這樣看來在店面的經營過程中，總部都會有專業(yè)人士協(xié)助你更好的去進行店面經營，讓你輕松的開店。在這個火鍋旺季的時節(jié)里處理好了這個問題為您帶來大流量。

   重慶洪崖洞碼頭老火鍋加盟電話：4000-1688-49