撈食匯火鍋在保持傳統(tǒng)火鍋的同時采用現(xiàn)代工藝結(jié)合研發(fā)更符合現(xiàn)代人口味的新式火鍋。興之所至，歷經(jīng)數(shù)載潛心研發(fā)，龍淵先生以采自雙流牧馬山核心區(qū)域的特級撈食匯辣椒輔以茂汶花椒等僅6種原料煉制，再配合秘制濃稠湯汁交相輝映同時佐以姜末辛香使得火鍋味型層次更為多元化，麻辣鮮香縈繞齒間，回味悠長。
撈食匯火鍋承載成都文化與歷史這一重要職責(zé)。秉持“以現(xiàn)代詮釋傳統(tǒng)”的設(shè)計理念，將成都的文化精神注入門店裝飾之中，這座城市的色彩與質(zhì)感，成都人的閑適與包容，點點滴滴的地域特色呈現(xiàn)。在遵循川西民居的基礎(chǔ)上，融入更多文化創(chuàng)意以及對建筑保育的新理解，展示了老四川歷史和文化價值。川西民居質(zhì)樸素雅而又開敞自由的風(fēng)格、沿承至今的文化符號、風(fēng)貌與人文韻味得以重現(xiàn)，令人心曠神怡重現(xiàn)活力，龍淵撈食匯老火鍋鍋底煉制工藝與目前市場90%火鍋鍋底不同。龍淵撈食匯老火鍋鍋底配方之簡，簡單到驚訝，僅用牛油，豆瓣海椒，花椒，洋蔥，大蒜等6種原料，沒有添加任何香料更無任何添加劑成分，一切的奧秘都在其煉制工序之中，對油溫，技法的考究十分嚴格，出品至苛刻，非一般炒制能比擬。
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