軒貨魚撈魚火鍋加盟，年入50萬的機會在哪

 

       小城市對新鮮事物總有一種空前的熱情，這種熱情就像潮水，來得快，退得也快，所以很多小城市的餐飲更新?lián)Q代得很快。我總結了小城市餐飲消費的幾個特點：消費兩極分化。大眾餐飲競爭靠價格和口碑，特色餐飲看特色和裝潢。在小縣城花三五塊錢吃一頓早餐也是很幸福的事，花三五百請客吃飯也是家常便飯，我們常說小地方消費低，但是真正有消費能力的依舊大有人在。消費水平低，消費欲望高?；ㄊ畨K錢還要吃出50塊錢的檔次來，這就是普遍的消費者心理。在小地方，請客吃飯面子比里子更重要，所以環(huán)境比產(chǎn)品在決策中所占的比重更大一些。對潮流永遠保持著高度的敏感。一線城市什么火，什么流行，小城市也能頭一時間知道，因為抖音和微信這些自媒體早已讓美食沒有了地域的差異。但是一旦這些店開在了當?shù)?，也都是火一陣，所有人都是抱著嘗鮮的態(tài)度去打個卡，然后又回歸原有的消費習慣。重口碑，容易受身邊人影響。有新店開張，很多人并不是因為自己喜歡而去吃，而是因為身邊的朋友都去了所以才去。同理，如果身邊的人都說某個店不好的話，那么這個店基本上就已經(jīng)被判了死刑了。在四線城市做餐飲，消費者口碑是可以決定一家店面生死的，因為人際圈子很小，無論是正面評價還是負面評價都會被迅速放大，形成可以影響消費導向的輿論影響力。

        小城市消費兩極分化明顯。傳統(tǒng)的小吃快餐項目，基本上依賴時間和口碑的積累，每個領域里都有一些生意火爆的老店，通過經(jīng)年累月的積累建立起了認知的優(yōu)勢，在這些領域新的競爭者很難快速進入。相對來講，特色餐飲項目勝出的機會更大一些。但是無論什么特色鮮明的項目，到了小城市都會面臨一個問題：惡性競爭。今天你加盟了一個新的項目，只要生意還算不錯，不出半個月馬上就會有一大堆競爭品牌如雨后春筍般冒出來，藍海市場瞬間就會變成競爭的血海。小地方本來市場就很小，很多當下流行的餐飲項目客群又都是年輕人，在一個幾萬人的小縣城，年輕消費群體的數(shù)量本來就有限，還有不同的品類及品牌去分流，所以激烈的競爭帶來的結果就是整個市場的凋零。小城市還有一個特點，就是市場足夠小，很容易形成市場壟斷地位。我們老家縣城的一個老板，主要做火鍋，當?shù)乇容^有名的幾家火鍋店都是他的，在火鍋這個品類里基本也形成了壟斷。前端的高市場占有率，加上后端供應鏈的協(xié)同優(yōu)勢，這樣的生意就很容易在競爭中勝出。在四線城市做營銷，大部分線上渠道都是失效的。比如點評和外賣，小地方的人吃飯從來不看這些，他們只相信身邊人的推薦和朋友的介紹，也就是我們說的口碑傳播。

        說完了以上四個方面內(nèi)容，最后回到主題，在四線城市做餐飲，年入50萬的機會在哪里？來看看魚火鍋加盟的建議：選擇在二三線城市比較火爆的、具有正餐屬性的項目，客單價和當?shù)叵M基本匹配或略高。產(chǎn)品要符合當?shù)厝说南M習慣，具有一定的市場基礎，但是在當?shù)厥袌鲇只咎幱诳瞻资袌?。這里要注意的點是，不管什么項目，都要考慮本地特點，因地制宜的做調(diào)整，要符合本地特征。產(chǎn)品味道要獨特，是本地沒有的風味，嘗鮮型產(chǎn)品。性價比要高，這里的性價比指的不是量大實惠，而是要超出顧客的心理預期，給到顧客物超所值的感覺。如果你的產(chǎn)品特色本身就是便宜實惠，那也是很不錯的策略。其次要有話題性，這個話題可能是產(chǎn)品的出品樣式，可能是環(huán)境、可能是產(chǎn)品的味道，可能是服務，總之要有一個點能夠突破當?shù)叵M者的常規(guī)認知，形成吸引和傳播的點。這個是重中之重的工作，任何好項目火爆之后都會迎來競爭，如果在一二線城市，你是很難去和市場抗爭的，只能默默的提升自己，以此提高自己的競爭力。但是在四線城市，市場容量有限，防止別人惡意競爭的好方法就是自己先擴張。所以我的建議是多點布局，一次性占領整個市場，形成足以壟斷市場的局面，這樣既能快速形成市場影響力，可以讓自己的廣告宣傳投入更有成效，也可以憑借規(guī)模優(yōu)勢形成成本領先優(yōu)勢，成本的優(yōu)勢就會成為你應對惡意競爭的殺手锏。