雖然潮汕牛肉火鍋十分出名，但是出了當(dāng)?shù)?，便很難再嘗到相同的美味。原因便是潮汕牛肉十分講究“鮮切”兩字：牛肉是否當(dāng)天宰殺，切片成盤的牛肉放置的時(shí)間，都直接影響口感和味道。而牛契的厲害之處，便是將“現(xiàn)殺現(xiàn)切”在成都也貫徹了個(gè)淋漓盡致。潮汕火鍋鍋底湯頭講究“清”，用牛骨熬制的清湯湯底十分考驗(yàn)各種食材的新鮮程度和原本味道。因?yàn)槔习迨莻€(gè)地地道道的潮汕人。所以對(duì)這個(gè)要求更加苛刻。
“今日炊?；疱佋醋杂谝患易鎸O三代是養(yǎng)牛殺牛和吃牛的高手。他們有自己的養(yǎng)殖場、屠宰場和牛肉館。因?yàn)閷?duì)潮汕牛肉火鍋喜愛與執(zhí)著，希望把潮汕美食帶給更多的人，通過不斷的努力，從街邊的小攤發(fā)展成面積1000平米的專業(yè)牛肉火鍋品牌——今日炊?；疱?，這個(gè)過程整整經(jīng)歷了三代人。
今日炊牛火鍋是隸屬于南京泓飛餐飲管理有限公司旗下的一個(gè)馳名品牌。公司從創(chuàng)建團(tuán)隊(duì)開始一直專業(yè)為一些知名餐飲連鎖籌備廚房，前廳管理和吧臺(tái)的工作。在經(jīng)過多年的不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，自主創(chuàng)新并發(fā)展壯大，現(xiàn)在合力博成已經(jīng)成為一家專業(yè)的餐飲品牌管理公司，成功運(yùn)營了上百家餐飲連鎖店。
現(xiàn)在今日炊牛火鍋堅(jiān)持走國際化、規(guī)范化、專業(yè)化、親民化的品牌路線方針，以潮汕牛肉特色配方和制作工藝，規(guī)范化的管理和運(yùn)營，專業(yè)化的產(chǎn)品和服務(wù)，通過合理的成本控制和管理、技術(shù)、服務(wù)、營運(yùn)，全新打造好品質(zhì)的牛契潮汕牛肉的消費(fèi)市場。
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