重慶山城防空洞老火鍋是重慶邦輝餐飲集團旗下品牌，品牌命名之初以“山城”為靈感，取意依山而就、大地饋贈的“傳統(tǒng)美味”，并賦予其象征重慶抗戰(zhàn)文化“防空洞”的歷史意義，兩者字面簡潔但都包含深意，故而得名“重慶山城防空洞老火鍋”。
重慶山城防空洞老火鍋創(chuàng)始于1997年，正值改革春風(fēng)拂過神州大地的好時代。當(dāng)時，品牌前身不過是重慶街巷的一道民俗風(fēng)味，當(dāng)街架起鐵鍋翻炒熬制各種辛香麻辣料理，因其味香、祛濕驅(qū)寒廣受街坊鄰里喜愛，簡易的街邊小店一到飯點總能排起長隊。后結(jié)合長江之畔纖夫興起的果腹之食——九宮格涮食，打造出了屬于“重慶山城防空洞老火鍋”的獨特風(fēng)味。
重慶山城防空洞老火鍋，其味沿襲重慶老傳統(tǒng)，以鐵鍋為底，放入多種材料炒制，熬煮出一鍋“鮮、香、麻、辣”，用料大致有花椒、海椒、特制豆瓣、永川豆豉以及味重的姜蒜。
重慶山城防空洞老火鍋品牌專注于重慶火鍋加盟、重慶老火鍋加盟、重慶火鍋連鎖加盟，是以山城歷史文脈為背景打造的老火鍋品牌。以百年重慶老火鍋技藝為基本，結(jié)合品牌特有的火鍋底料配方，迎合時尚、健康、新潮的當(dāng)代主題，共同勾勒出了具有重慶代表性的火鍋品牌：重慶山城防空洞老火鍋。
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