壽司店店長早會講好這5件事兒 一天員工棒棒滴

   日期:2021-07-02     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:壽司店     瀏覽:563    
壽司店加盟

壽司店

品牌名稱:壽司店

所屬行業(yè):餐飲 > 日料

門店數(shù)量:200家

投資金額:1~5萬

   俗話說,居家七件事,柴米油鹽醬醋茶。身為店長們亦是如此,開門迎賓客,不敢說十八般技藝樣樣精通,起碼也得是熟悉全活兒,習得常識。好友L姐是零售業(yè)資深高管,曾擔任店長十余年,她告訴我,管理就是對門店現(xiàn)場的分寸拿捏,身臨其境,
  抓主流,訂規(guī)則,勤監(jiān)督。特別是開早會,一日之計在于晨,馬虎不得。說得興起之時,L姐抖出了自己的管理秘笈:開好早會的“一二三四五”。
  首先是要樹立一個中心
  讓員工感動、激動,心動才會沖動。形式為內(nèi)容服務(wù),萬變不離其宗,有效激勵,深入人心,業(yè)績達成才是根本。“以前總是不講方式,機械布置工作,結(jié)果是上下兩層皮,員工口服心不服,結(jié)果自然不盡人意。”L姐心有悻悻地說。
  其次確定兩個基本點
     快樂的心情和燦爛的微笑。做事之前先解決心情,這就決定了早會現(xiàn)場不是一言堂和批斗會,相反早晨的心情應(yīng)該是愉悅的,微笑就是生產(chǎn)力,正能量無處不在。“特別是個性鮮明的90后新新人類,以人為本的企業(yè)文化氛圍建立刻不容緩。”L姐對此深有體會:“從威嚴型領(lǐng)導(dǎo)到親和型領(lǐng)導(dǎo)的轉(zhuǎn)變,不換思想就換人。”
  然后是采取三明治法
  四兩撥千斤,找到杠桿解。將欲取之,必先予之,管理工作同樣如此。要學會贊美褒揚,針對性的行為描述,直指店員昨天的工作業(yè)績;同時及時指正改進之處,更上一層樓,再就是要百尺竿頭更進一步,鼓勵式的提出今天努力的方向。“這就是一種軟著陸。”L姐說,其實這正是當前管理的趨勢,巧實力的精確體現(xiàn)。
  第四是要強調(diào)安排四件事
  清潔、清掃、整理、整頓,日事日畢、日清日高。通過常規(guī)性工作的PDCA循環(huán),真正促使店員們的素養(yǎng)養(yǎng)成。常規(guī)責任養(yǎng)成習慣,邊際責任強調(diào)在先,臨時安排講求奉獻,價值需求植入心間。“對于店員來講,我們要不斷地讓大家意識到工作的意義。從優(yōu)秀到卓越的起初,都是枯燥和機械重復(fù),但這對于個人的成長不無裨益。”事實上,L姐就是這樣的一個樣人,大專畢業(yè)后進入零售業(yè),浮浮沉沉二十年,千淘萬漉雖辛苦,淘盡黃沙始見金。
  后是早會過程中必須提及的“五個一”
  確立一個典型,一名優(yōu)秀店員和經(jīng)典實例,從描述行為到說明影響;進行一個宣貫,趁熱打鐵,揭示品質(zhì),以身垂范;發(fā)現(xiàn)一個問題,從重要和緊急兩個維度衡量,提出問題并限定方案提交時限;發(fā)布一個通知,通報相關(guān)行業(yè)當下 動態(tài),并知曉全體,具體細節(jié);總結(jié)一個點評,拿捏有度,恰如其分,針對改進。“實際上,管理是必須做到標準化可復(fù)制,卓有成效是可以學會的。”L姐說,“盡管以上總結(jié)都是一些日常經(jīng)驗之談,沒有經(jīng)過精細打磨,但卻是極具實用性,自己熟悉,員工也容易接受。”

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