渝中記憶老火鍋的牛油火鍋底料以牛油為原料，牛油又叫牛脂，不是黃油哦，是從牛的脂肪里提煉出來的油脂，能給鍋底帶來特殊的香氣和膻味，同時也讓鍋底帶有一定的膩嘴感。
牛油的熔點為40℃-46℃，通常在室溫下呈固體，所以牛油鍋底就像一塊厚重的板磚一樣，加熱很快熔化，冷卻后又會迅速凝結。
微辣牛油火鍋底料：牛油存在感很強，但油脂的味道處理得很好，在嗅覺上屬于比較清爽的，吃起來也沒有覺得油很重。咸度也有控制，配料第二位就是豆瓣，所以咸中帶鮮，香味也挺有層次感的?？谖肚宓呐笥殉运阋樱梢栽谒奈⒗敝胁蹲降揭恍┬÷?，吃完是一身的通透和舒暢。但如果你本身口味就重的話，這款名揚就偏溫和了些，滿足不了你對麻和辣的需求。中辣牛油型鍋底，才會是你的菜。
中辣牛油火鍋底料：奉勸各位，在渝中記憶老火鍋的“中辣”面前，絕不可輕敵，它的中辣，是重慶人民概念中的中辣，而非其他地區(qū)人民認知里的中辣——一口下肚隨即叫人腮紅上臉，第二口開始嘶嘶抽氣，再下去雖是涕淚橫流但也舍不得撂下筷子。它的麻和辣十分協(xié)調，互不搶戲，湯底的咸淡也拿捏得正好，襯出麻辣的風頭。
這就是渝中記憶老火鍋的牛油火鍋底料。渝中記憶老火鍋的牛油火鍋底料都很優(yōu)質，熬制好后飄香滿店，辣而不燥，香而不膩，用來燙火鍋特別好吃。
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