重慶火鍋行業(yè)是公認(rèn)的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，人力資源在日常運(yùn)營中占據(jù)著較大的比重。在人力成本越來越高的當(dāng)下，很多火鍋加盟店都在尋找合理節(jié)約控制成本的方式。那么重慶火鍋加盟店如何對人力成本進(jìn)行的控制與管理呢？重慶情滿山城火鍋小編多年實戰(zhàn)經(jīng)驗，給出幾點建議。
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增加員工技能，實施一人多崗
常規(guī)火鍋加盟店都奉行一人一崗不變動的排班原則，但情滿山城卻認(rèn)為這種做法并不可取，實際可以更靈活些，可根據(jù)員工的技能和技能熟練程度，將時間顆粒度細(xì)化至一小時甚至更低，實現(xiàn)一人多崗。而一人多崗對個人工作能力要求更高，這就需要做更多的員工培訓(xùn)，充分激發(fā)員工的潛能。
培養(yǎng)復(fù)合型人才，崗位與績效掛鉤
重慶火鍋加盟店雖然對人員技能要求并不高，但還是需要培養(yǎng)一定要培養(yǎng)復(fù)合型人才而非單一型人才，當(dāng)然績效一定要和一崗多能中掛鉤，比如說，員工掌握的技能越多，工資會更高，可以按照工作的時間給予績效獎勵，也可以根據(jù)客人的滿意度、火鍋加盟店的銷售業(yè)績給予獎勵。
靈活安排人員，合理使用臨時工
隨著我國“人口紅利時代”不斷流失，勞動力市場逐步進(jìn)入供不應(yīng)求階段。可以試一試用臨時工來提升工作效率。在高峰期固定員工到齊還不能完全應(yīng)付情況下，可適當(dāng)安排兼職人員。兼職人員完成既定工時后離開，店面營業(yè)低谷時期不會造成人力浪費(fèi)，火鍋加盟店固定員工便可相應(yīng)減少。
重慶特色火鍋加盟店怎么控制成本？火鍋行業(yè)看似簡單，其實要做好做大不容易，這其中，控制人力成本，實現(xiàn)更優(yōu)調(diào)配成為影響火鍋的重要因素。因此，火鍋都要根據(jù)自身情況，優(yōu)化管理系統(tǒng)，讓每個員工都能在各自的崗位上發(fā)揮出更大效用，釋放更大的能量，從而實現(xiàn)火鍋的增長。
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