一、心態(tài)問題
餐飲行業(yè)是所有行業(yè)中相對公平的，付出就必定有回報，同時艱辛程度也高于其他行業(yè)，所以想要開火鍋店，必須做好吃苦受累的準(zhǔn)備。
二、人脈問題
人脈廣并不代表你的生意就火爆，在實際的經(jīng)營過程中，踏踏實實做口碑和服務(wù)才是最重要的。
三、安全和衛(wèi)生問題
安全和衛(wèi)生是做餐飲最重要，防護(hù)措施一定要做好，做什么都要有良心，對得起自己。
四、流動資金
無論做什么行業(yè)都要給自己留一條退路，火鍋店也需要經(jīng)濟(jì)實力做支撐，需準(zhǔn)備5萬元左右的資金用于周轉(zhuǎn)。
五、店面選址
地理位置對于火鍋店而言，是一個及其重要的影響因素，好地址能為餐飲店帶來更多收益。
六、裝修風(fēng)格
火鍋店的裝修建議還是要上點檔次，它不同于一般的街邊小吃，講究的是一個氛圍。
七、人員培訓(xùn)
任何事情都離不開人，人與人結(jié)合在一起組成一個團(tuán)隊。擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊通?？梢允掳牍Ρ丁?/span>
八、火鍋價位
在火鍋利潤微薄的情況下，菜品的定價成為一個非常敏感的問題。如果定價過高，食客將不滿意并失去回頭客。如果價格低，運營商的成本就高，毛利潤就少。因此，適當(dāng)?shù)氖袌稣{(diào)查至關(guān)重要。
九、成本控制
有明確的規(guī)定，每份菜品的重量和擺盤方式必須嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化。例如肉類，重量為8兩，餐盤為3層，每層多少片，誤差不得超過5-10克。
十、開業(yè)準(zhǔn)備
吸引顧客的殺手锏就是優(yōu)惠措施。許多火鍋店消費滿200元可享受7折優(yōu)惠或50元的優(yōu)惠券。具體的優(yōu)惠措施應(yīng)根據(jù)實際情況考慮。折扣也是一把雙刃劍。優(yōu)惠活動結(jié)束后，食客流量將急速減少。因此，運營者需要事先制定適當(dāng)?shù)臓I銷策略，能夠結(jié)合假期進(jìn)行營銷活動，同時吸引顧客消費，做好服務(wù)，給消費者留下深刻的印象，并盡力留住回頭客。
