Fedelao豆撈坊創(chuàng)建于2010年1月，并迅速進(jìn)步成為6家規(guī)模的常州知名餐飲企業(yè)； 之所以選擇小火鍋外送形式進(jìn)入外賣市場(chǎng)，是由于其他傳統(tǒng)外賣火鍋均采納大鍋+回收等形式外送，無(wú)奈達(dá)到隨叫隨到方便快捷。fedelao豆撈坊通過(guò)細(xì)分市場(chǎng)，切入用戶痛點(diǎn)，以小份配送快速送達(dá)的形式迅速獲取用戶好感。 目前，fedelao豆撈坊是美團(tuán)外賣中火鍋品類客戶榮譽(yù)比較高的單價(jià)產(chǎn)品之一，所有店鋪評(píng)分均在4.8分以上(滿分5.0)日銷售更是達(dá)到了30000+，月銷量2000+，在外賣品類中排名靠前。
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Fedelao豆撈坊怎么保持菜品新鮮？
兩極分化，用冰涼藏 保持菜品新鮮的好辦法是冷藏，而火鍋外賣對(duì)菜品的新鮮度條件極高，它不像一般中餐，廚師炒熱后便可送餐?；疱佂赓u不限制于廚師手藝的傳統(tǒng)需要，自然在“口感”上無(wú)需考慮技術(shù)化標(biāo)準(zhǔn)。 所以更重視的是它自身的食材以及配料醬料。怎么保鮮的措施，不斷作為fedelao豆撈坊注重的話題之一。為保障蝦滑，蝦丸，肥牛等新鮮肉類,海鮮類產(chǎn)品的新鮮度，fedelao豆撈坊擴(kuò)大本錢,用干冰涼藏。在包裝盒上采納兩層包裝，首先一層菜品，第二層干冰，不是用冰塊，而是用干冰是由于，它所占分量是同體積水冰的1/18左右。品質(zhì)輕則有利于運(yùn)輸。此外，干冰升華后不會(huì)留下液體，這樣比用水冰涼藏更清潔潔凈，不會(huì)使食物潮濕。在運(yùn)送過(guò)程中，有了干冰，也能保持菜品在冷藏的狀態(tài)，把新鮮的食物送達(dá)客戶手里。真正讓客戶不必去店里吃火鍋，外賣也能口味到新鮮的食材。
兩極分化，用冰涼藏 保持菜品新鮮的好辦法是冷藏，而火鍋外賣對(duì)菜品的新鮮度條件極高，它不像一般中餐，廚師炒熱后便可送餐?；疱佂赓u不限制于廚師手藝的傳統(tǒng)需要，自然在“口感”上無(wú)需考慮技術(shù)化標(biāo)準(zhǔn)。 所以更重視的是它自身的食材以及配料醬料。怎么保鮮的措施，不斷作為fedelao豆撈坊注重的話題之一。為保障蝦滑，蝦丸，肥牛等新鮮肉類,海鮮類產(chǎn)品的新鮮度，fedelao豆撈坊擴(kuò)大本錢,用干冰涼藏。在包裝盒上采納兩層包裝，首先一層菜品，第二層干冰，不是用冰塊，而是用干冰是由于，它所占分量是同體積水冰的1/18左右。品質(zhì)輕則有利于運(yùn)輸。此外，干冰升華后不會(huì)留下液體，這樣比用水冰涼藏更清潔潔凈，不會(huì)使食物潮濕。在運(yùn)送過(guò)程中，有了干冰，也能保持菜品在冷藏的狀態(tài)，把新鮮的食物送達(dá)客戶手里。真正讓客戶不必去店里吃火鍋，外賣也能口味到新鮮的食材。
Fedelao豆撈坊有哪些熱賣菜品?
1、豆撈時(shí)髦肥牛 選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背蕞長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形。色澤鮮艷，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細(xì)嫩，多汁，入口綿潤(rùn)，耐人尋味。含有各種營(yíng)養(yǎng)成份，適合綠色食品的條件，涮火鍋必備單品。
2、鮮毛肚 綠色解決技術(shù)：采納生物酶做嫩化解決，即把毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進(jìn)行適當(dāng)分解，均勻拆分它們的分子結(jié)構(gòu)，從而提升毛肚的嫩度，加強(qiáng)毛肚的持水功能。 營(yíng)養(yǎng)保證：用生物酶發(fā)制的毛肚，其營(yíng)養(yǎng)成分幾乎沒有遭到損失,而且在保水劑的作用下涮燙毛肚的工夫稍長(zhǎng),毛肚的水分也不易損失,從而保持了毛肚的脆嫩質(zhì)感。 精挑細(xì)選:12道工序保證，每一片都精挑細(xì)選。它比火堿法解決的毛肚更有利于健康。火堿法解決毛肚可以讓毛肚充分吸水，一斤毛肚可以變?nèi)铮锩附鉀Q的毛肚，一斤只能出八兩。
3、豆撈秘制牛肉 采納新鮮牛里脊，制作過(guò)程分為三步，首先選取一塊上等好牛里脊，參加秘制手法，之后上漿。配以一顆新鮮蛋液，倒入其中，攪拌均勻，才能制造出豆撈坊秘制牛肉。其肉質(zhì)勁道，味美，是火鍋配菜的必備單品。
4、澳洲雪花肥牛 有藝術(shù)品著稱的澳洲雪花肥牛，色澤均勻，肥瘦相間，有肥而不膩的嫩爽口感。 肉質(zhì)紋理明顯，口感嚴(yán)密牢固，燙煮后嫩滑多汁。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有大量人體所需的脂肪酸，但同時(shí)膽固醇的含量卻比一般牛肉的膽固醇含量低。是實(shí)至名歸的上乘牛肉。
5、豆撈手工鮮蝦滑 精心選取整顆肉質(zhì)豐滿的青蝦仁，把蝦去殼，通過(guò)上千次的摔打，參與微量的淀粉、蛋清等使肉具備粘性，讓其保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分。爽脆的口感，含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分，深受廣大食客的喜愛，讓蝦滑成為各大火鍋店主打的美食。
全國(guó)范疇內(nèi)，fedelao豆撈坊目前已在上海市，南京市，淮安市，義烏市等城市均有加盟火鍋外賣店。Fedelao豆撈坊正在實(shí)現(xiàn)“做好本人，并懂得創(chuàng)新”的主旨。全城內(nèi)提升店鋪密集度，逐漸實(shí)現(xiàn)全國(guó)城市單店覆蓋5公里的蜂巢式規(guī)劃，才能使市場(chǎng)愈加龐大。"
