火鍋加盟已然成為當(dāng)下整個(gè)餐飲市場(chǎng)的吸金王，走在大街上就可以看到大大小小的火鍋店，望著那門(mén)庭若市的火爆場(chǎng)景，這讓更多創(chuàng)業(yè)者參加這個(gè)領(lǐng)域。但大多數(shù)投資者都沒(méi)有開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，不知道如何在運(yùn)營(yíng)中留住消費(fèi)者，接下來(lái)，小編請(qǐng)到四川有名的火鍋連鎖店——渝味楠老火鍋運(yùn)營(yíng)總監(jiān)劉先生為大家總結(jié)4點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，供大家參考!
一、開(kāi)火鍋店必備要求=50%回頭客
滋味(15%)：火鍋?zhàn)涛妒情_(kāi)店的支柱頂梁
實(shí)惠(15%)：前期開(kāi)店無(wú)論盈利還是虧損，菜品都要足夠。
藝術(shù)感(10%)：現(xiàn)在的消費(fèi)者都喜愛(ài)自拍，在吃火鍋?zhàn)耘目隙ㄊ遣荒苌?，所以要一直推出的?chuàng)新菜發(fā)明新鮮感。
溫馨(10%)：在裝修方面不要顯示的太老氣，如今的年輕人都青睞時(shí)髦的風(fēng)格，像四川渝味楠老火鍋裝修方面采納花海+音樂(lè)+火鍋+五光四射的彩燈招來(lái)消費(fèi)者。
二、建設(shè)客戶檔案=20%回頭客
火鍋店的老板想要留住越來(lái)越多回頭客，應(yīng)該建設(shè)消費(fèi)者筆記，好比消費(fèi)者每次到店消費(fèi)記載(青睞點(diǎn)什么菜，品嘗是輕辣還是重辣等等)記載好，這樣消費(fèi)者下次蒞臨，就可以加深對(duì)餐廳的印象。
三、針對(duì)性服務(wù)=20%回頭客
服務(wù)是開(kāi)火鍋店的基本要求，對(duì)店內(nèi)服務(wù)員進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)專業(yè)培訓(xùn)，由于只有全面地了解所提供的產(chǎn)品，才能夠?yàn)榭蛻籼峁└玫姆?wù)。假如消費(fèi)者問(wèn)你問(wèn)題你卻三不知，你的儀表再專業(yè)，笑容在燦爛，消費(fèi)者可能也不會(huì)很滿意。
四、餐飲逆襲營(yíng)銷(xiāo)=10%回頭客
做到不打折、不降價(jià)的營(yíng)銷(xiāo)形式，用創(chuàng)意的廣告招來(lái)消費(fèi)者，讓消費(fèi)者從心田以為這家店可觀。
以上是 四川最有名的火鍋連鎖店——渝味楠老火鍋劉總監(jiān)為大家分享的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，只需你是依照上述經(jīng)營(yíng)火鍋店，普通不會(huì)呈現(xiàn)太大問(wèn)題。正是因?yàn)?strong>渝味楠老火鍋每一個(gè)環(huán)節(jié)做到更好，才引來(lái)各地加盟商絡(luò)繹不絕前來(lái)加盟!
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