每個重慶人心里，總有一種老火鍋情懷。重慶人心中最深的烙印，永遠是那種呼朋喚友扯著嗓子喝酒劃拳，光著膀子燙毛肚的江湖豪情。要說重慶哪里的火鍋店最好吃?在沙坪壩西永光合城有這樣一家的三十年老火鍋店——渝中記憶老火鍋。
滿足所有重慶人對火鍋的期望，經(jīng)營多年生意卻仍然火爆!火鍋遍地的重慶，渝中記憶老火鍋靠什么牢牢招來挑剔的食客呢?
一進到店里，濃濃巴渝風情老情懷撲面而來，傳承傳統(tǒng)老火鍋的一向傳統(tǒng)，裝修簡單樸實，沒有一些花里胡哨的元素，老板一心專一于食材與鍋底，深信好滋味才是做美食的本色。
老火鍋、新工藝
既然是正宗老火鍋，鍋底必然是選用必然是厚重香醇的牛油，但是渝中記憶老火鍋與傳統(tǒng)老火鍋差異的是制作工藝。采納高本錢搞技術(shù)含量的無渣解決工藝，主料采納純粹的花椒海椒牛油。
鍋一端上桌，鍋底香氣散發(fā)，絕不是飄香劑的滋味，并且是濃濃的牛油香味，令客戶食欲大開，這就是工藝，滋味全部融入在底料里，即便鍋底煮到最后也不會渾濁。
巴掌手撕毛肚
毛肚都是當天運送到店，師傅親身在店里撕的，每一片都有手掌大小，入鍋燙7~8秒，口感剛剛好，由于沒有添加劑所以一點要趁新鮮!葉片厚實，入口香脆，吃一口就曉得新鮮!
麻辣牛肉
牛肉片又大又厚實，將辣椒花椒面芝麻敲打進肉里，紅潤鮮亮，看著就直流口水!下鍋煮過后更入味，吃一口可謂是麻辣鮮香齊活了，肉質(zhì)鮮嫩，腌制后的鮮辣在嘴里爆發(fā)!
鮮鴨珺花
郡花片切得像花一樣，十分考驗廚師刀上功夫，顏色粉嫩，厚薄均勻，燙到微卷就可以入口了。入口瞬間爽脆!鮮辣的口感包裹著辣椒面的香味，麻辣鮮香肆虐整個口腔!
冰球鵝腸
把鮮鴨腸裝在冰球里，既美觀又保障了鮮脆的口感，色澤粉嫩，讓人想要急不可待放進鍋里燙!
水磨豆腐
店家定制的石磨膽水老豆腐!將其用手掰開，這樣既不會損壞豆腐的營養(yǎng)且煮過后豆腐也不會散，反而越煮越入味，越煮越好吃，激烈推薦!
渝中記憶還有好多的驚喜菜品，小編就不詳細介紹了，還在糾結(jié)重慶哪個品牌火鍋店好吃又廉價?渝中記憶老火鍋(西永店)來這里準沒錯，可用地圖導航來，交通非常方便!
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