據(jù)有關(guān)考察顯示，餐飲領(lǐng)域的人才需要量是十分突出的，然而人才流失也是相當(dāng)重大。餐飲領(lǐng)域中，重慶火鍋加盟店占比十分大，員工流失占比也是很大。如何管理好一家火鍋店?如何減少重慶火鍋加盟店員工流失?離職率高，是火鍋店長(zhǎng)久以來(lái)的痛點(diǎn)，盡管員工離職不可防止，但火鍋企業(yè)若能懂得“機(jī)智”留人，就能更好地留住人才。降低員工流失率。下面重慶千廝門碼頭火鍋依據(jù)二十年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，為投資者分享一下：
一、要充分了解本人的員工。作為重慶火鍋加盟店的管理者，要能充分地認(rèn)識(shí)店內(nèi)每一個(gè)員工也不是一件很容易的事。如果管理者能充分了解本人的員工，工作開(kāi)展起來(lái)會(huì)順利得多。“尺有所短，寸有所長(zhǎng)”。每個(gè)員工在水平、性格、態(tài)度、知識(shí)、涵養(yǎng)等地方各有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，有的工作起來(lái)利落迅速，有的謹(jǐn)慎小心，有的擅長(zhǎng)解決人際關(guān)系，有的卻青睞埋頭在統(tǒng)計(jì)物料里默默工作。俗話說(shuō)“士為知己者死”，一個(gè)可以充分了解本人員工的管理者，無(wú)論在工作效率，還是人際關(guān)系上都將會(huì)是個(gè)一流的管理者。
二、要多與員工交流，聆聽(tīng)員工的心聲。員工總會(huì)有本人的不滿和看法，盡管其中有正確的，也有不正確的。但如果得不到發(fā)泄或引導(dǎo)，就可能引發(fā)大問(wèn)題。因而，管理者需求經(jīng)常與員工進(jìn)行交流，咨詢員工的意見(jiàn)，傾聽(tīng)員工提出的疑難。解開(kāi)員工的心結(jié)，隊(duì)伍才會(huì)愈加團(tuán)結(jié)，工作積極性才會(huì)更高。
三、允許員工犯不對(duì)，對(duì)表示好的員工要實(shí)時(shí)表彰。事實(shí)世界布滿了不確信性，在這樣的一種環(huán)境中，做事自然不可能事事成功。作為一個(gè)管理者，若要求下屬不犯任何不對(duì)，就會(huì)抑制創(chuàng)新精神，使之工作起來(lái)畏手畏腳。當(dāng)然，對(duì)作出奉獻(xiàn)的員工，要及時(shí)地給予獎(jiǎng)勵(lì)和表彰，以鼓舞士氣。
一個(gè)管理者想要管理好一家火鍋店，就要做到以上幾點(diǎn)，當(dāng)你做到時(shí)，還愁你生意不好嗎?
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