自古以來，火鍋就是老百姓最吃的美食，而時代進步至今，各地風味火鍋一直涌入市場，紛紛打出本人的品牌，招來了諸多投資者的投資，一直投資火鍋連鎖店企圖分得一杯羹。
現(xiàn)在，在重慶已有數(shù)以萬計的火鍋店，在全國打著重慶火鍋招牌做生意者更成千上萬。人類不禁會問，是什么緣由使重慶火鍋如此火爆?是什么緣由使原本只是纖夫、棒棒軍吃的“賤食”走向了大雅之堂?又是誰在重慶火鍋的進步中起到了推進作用?
稍加留心的人就會發(fā)現(xiàn)一個令人感興致的現(xiàn)象，這就是經(jīng)營這些火鍋店的大都是重慶女人。在重慶火鍋協(xié)會的成員中，90%是女人，其核心成員也根本上是女人。會長就是重慶小天鵝集團總裁何永智。這位有“國家阿信”之稱的重慶女人從三口鍋起家，經(jīng)過十幾年的致力，硬是從火鍋里一瓢一勺地撈出了一個近四億資產(chǎn)、員工達12000余人、有180余家連鎖店的企業(yè)集團―重慶小天鵝飲食文明(集團)有限公司。應(yīng)當載入重慶火鍋店進步史冊的，當數(shù)這位何永智女士。
火鍋連鎖店如何?在重慶的大街小巷問起“小天鵝”，問起何永智，恐怕無人不知無人不曉。其實在國內(nèi)外的媒體上，何永智的名字也并不太生疏。早在 1985年，美國的《華爾街日報》在報道中便稱何永智為“火鍋皇后”，1993年和1994年《四川日報》和《國家財經(jīng)報》稱何永智為國家的“阿信”，而那時的何永智的確正進行著像“阿信”那樣的艱辛創(chuàng)業(yè)。
當有人問何永智：“當年你只有三口鍋時，你想到過今天能成為億萬富豪嗎?”何永智哈哈笑著說：“別說億萬，就是百萬在當時還想都不敢想。”何永智那發(fā)自心田的、爽朗的、愉快的、布滿金銀之聲的、最有感染力的笑，是伴隨著她當年賺第一筆錢的鋼蹦兒一起蹦出來的。她說：“當年想著只需我掙五萬塊錢就不干了，沒想到，哈哈……”
人類被她的笑感染了。她的笑沖淡了創(chuàng)業(yè)的艱辛，沖淡了工作的勞累。其實重慶小天鵝集團是一個夫妻店，何永智女士是總裁，先生廖長光是董事長。知道小天鵝的人都說他們夫妻配合默契，簡直是“哼哈二將”。小天鵝的員工說：“咱們小天鵝就像一條大船，掌舵的是廖董，管事的是何總。”
火鍋連鎖店怎樣呢?重慶火鍋以其麻、辣、燙的品嘗使人著迷。難怪有部電影干脆叫《愛情麻、辣、燙》呢!其實，重慶火鍋的風味和重慶女人的味道是相互印證的，只有重慶女人才有 辣妹子之稱。
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