觀形:優(yōu)勢(shì)“鐵觀音”茶條卷曲、牢固、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜。
聽(tīng)聲:茶葉較普通茶葉緊結(jié),葉自沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲洪亮者為上,聲啞者次之。
察色:湯色金黃,濃艷清澈。茶葉沖泡燕尾服開(kāi)后葉底肥厚亮堂“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲,具備綢面,此為上,湯色暗紅者次之。
聞香:“鐵觀音”茶湯香味四溢,啟蓋端杯輕聞,具獨(dú)一無(wú)二香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心曠神怡。
品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶蜜,韻味無(wú)窮。至于獨(dú)一無(wú)二的“觀音韻”應(yīng)作何解?至今茶人尚未能夠說(shuō)清,只得留待后人品斷,這也正是“鐵觀音”的魅力所在