龍井茶是漢族傳統(tǒng)名茶，有名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色綠、香郁、味甘、形美"四絕的特點(diǎn)。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地差異，分為西湖龍井、大佛龍井、錢(qián)塘龍井、越州龍井四種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱(chēng)為浙江龍井茶。浙江龍井又以大佛龍井為勝。
西湖龍井位列國(guó)家十大名茶之首，清乾隆旅游杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為"御茶"。得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是如今的龍井村。龍井原名龍泓，是一個(gè)圓形的泉池，大旱不涸，古人認(rèn)為此泉與海相通，其中有龍，因稱(chēng)龍井，傳說(shuō)晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱(chēng)老龍井，創(chuàng)立于五代后漢乾佑二年(949年)，初名報(bào)國(guó)看經(jīng)院。北宋時(shí)改名壽圣院。南宋時(shí)又改稱(chēng)廣福院、延恩衍慶寺。明正統(tǒng)三年(1438年)才遷移至井畔，現(xiàn)寺已廢，辟為茶室。
產(chǎn)地分布　
龍井茶名聞中外，依據(jù)產(chǎn)地分獅、龍、云、虎，即獅峰、龍井、云棲、虎跑四地，民國(guó)后梅家塢的產(chǎn)量有了很大的提升。以前人類(lèi)依照五個(gè)產(chǎn)地的差異質(zhì)量劃分龍井茶的品質(zhì)排名，區(qū)別是獅、龍、云、虎、梅。解放后，龍井茶在浙江省內(nèi)得到了廣泛的種植，質(zhì)量錯(cuò)落不齊，如今統(tǒng)一分為西湖龍井、錢(qián)塘龍井和越州龍井，以西湖龍井質(zhì)量?jī)?yōu)佳。龍井茶需求在鐵鍋里用手翻炒，一次只能炒250克清茶，需耗時(shí)30分鐘。茶鍋用電去加熱普通保持在25攝氏度左右。