（1）加盟征詢→（2）尋找店面→（3）雙向調查→（4）確定店面→（5）簽署合同→
（6）開業(yè)籌備（店面裝修、員工招聘、物流配送、人員培訓）→（7）開業(yè)支持→
（8）后續(xù)服務。
重慶老火鍋是川渝地區(qū)漢族傳統美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯講究見長，具備原料多樣，葷素皆可，順應廣泛，風格獨一無二，場面熱烈等特色，因此熱辣山城。
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是國家創(chuàng)的美食，歷史悠久。據考證，西漢期間即有火鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已非常常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不只在民間盛行，并且成了一道有名的“宮廷菜”。
火鍋普通而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調形式，同時亦可指這種烹調形式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋自身具備保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有相似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今進步為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包含各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或制造的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
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