小麥，曾經(jīng)改變?nèi)祟愇拿鬟M(jìn)程的作物，擁有世界上Zui廣泛的種植面積。從Zui日常的饅頭，鍋盔，面條到花樣百出的各色小吃，共同奠定了面食作為主食的基礎(chǔ)，在中國(guó)飲食文化里擁有難以撼動(dòng)的地位。
面食作為主食之一，因地域迥異，粗細(xì)不同，形狀不一，制作方法也各顯神通，不同的生活節(jié)奏，塑造出了各異的飲食習(xí)慣。而面條，最為素凈，既是簡(jiǎn)樸的果腹之物，也可以襯托任何食材，容納萬(wàn)千滋味。
而在中國(guó)南方，巴山蜀水之地，有山有城的巴渝地區(qū)，因著山里人特有的火辣豪爽，不拘一格的性格，打破了飲食文化的差異，衍生出一種愛吃面條的飲食文化——重慶小面，與巴渝人的生活緊密相聯(lián)。
據(jù)考證，巴渝人吃小面已有四百多年的歷史，以麻辣鮮香的風(fēng)味而聞名。早年間，巴渝漢子挑著一副扁擔(dān)走街串巷，挑起籮筐穿梭于民居叫賣，擔(dān)子上一邊挑著炭爐，一邊挑著各色小面和佐料，擔(dān)擔(dān)面、麻辣小面、酸辣小面、清湯小面、素小面等，品種繁多，口味齊全，這就是重慶小面最早的雛形。
在現(xiàn)代城市里，生活節(jié)奏快，飲食的首要需求就是簡(jiǎn)單快捷，重慶小面，在方便性、味道上、價(jià)格上，毫不遜于任何美食快餐。小面的 “小”，既代表了價(jià)格低廉，也流露著隨意精巧的美食態(tài)度，今天它已是巴渝地區(qū)的美食名片。
一方水土養(yǎng)一方人，有一千雙手，就有一千種味道。中國(guó)烹飪無(wú)比神秘，難以復(fù)制，廚藝的傳授遵循口耳相傳，心領(lǐng)神會(huì)的方式。祖先的智慧，家族的秘密，師徒的心訣，食客的領(lǐng)悟，味道的較好，美味的每一個(gè)瞬間，無(wú)不用心創(chuàng)造。
嘿安逸重慶小面深知其中的奧秘，面條含堿不大，會(huì)煮得一鍋渾，三下兩下，鍋還是清清爽爽的，面也利索;火紅的湯汁，金黃色的面，綠油油的藤藤菜，一勺澆頭淋下，麻、辣、鮮、香，用筷子挑轉(zhuǎn)挑轉(zhuǎn)，那熟悉的香味伴著熱氣直逼喉嚨......Zui純正的舌尖誘惑，像山城人一樣干燥火旺。
重慶小面，作為巴渝地區(qū)的美食代表，味道至關(guān)重要。佐料是小面的靈魂，嘿安逸重慶小面Zui獨(dú)特之處還在于調(diào)料的多樣，辣椒、紅油、花椒油、醬油等12味作料搭配，辣椒濃香四溢，一香二辣三提色，味道的平衡，依靠多年的經(jīng)驗(yàn)。嘿安逸重慶小面先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好的面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚，面在嘴里產(chǎn)生令人愉悅的彈性。嘿安逸重慶小面，以傳味而傳承，讓每一位食客吃到嘴里，味融進(jìn)心里，每當(dāng)吃完Zui后一根面，喝掉Zui后一口湯，用手心和手背挨次擦兩下嘴巴，心滿意足地來(lái)一句，“嘿，安逸!”，這就是嘿安逸重慶小面的打開方式。
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