隨著前段時間抖音刷紅了重慶，重慶火鍋也跟著熱潮進(jìn)入人們的視線，如今，火鍋已成為了人們不可或缺的飲食，如此大的商機(jī)，相信許多創(chuàng)業(yè)者都看到了。不過，怎樣開一家成功的火鍋加盟店呢？開火鍋加盟店如何經(jīng)營嗎？為此，我們?nèi)蚣用司W(wǎng)的記者特意采訪到了重慶八旺飲食文化有限公司總經(jīng)理龍曉飛，讓我們一起走進(jìn)這家創(chuàng)立了80年的重慶知名品牌。
【記者】：龍總，您好。首先非常感謝您在百忙之中抽出時間接受我們的專訪。在訪談開始之前，請您先向大家介紹一下您自己。
【龍總】：大家好，我是重慶八旺飲食文化有限公司的龍曉飛，我們公司主要連鎖經(jīng)營“八旺火鍋串串”這個餐飲品牌及其“八旺”牌各類調(diào)味品，很高興再次在這跟大家交流。
【記者】：我們知道現(xiàn)在火鍋市場是一塊“肥肉”，請您分享一下如何選擇一家有實(shí)力的火鍋品牌呢？
【龍總】：首先要選擇一家有有歷史、有文化、較高知名度的品牌。有一定知名度，說明該品牌是經(jīng)歷了市場考驗(yàn)的，各方面都比較成熟，而且一定有屬于品牌特有的核心競爭力。比如在重慶，傳統(tǒng)串串香，甚至是火鍋店，使用增香劑、辣椒精甚至是回收油的不在少數(shù)。我們重慶八旺公司堅(jiān)持將打造“0添加劑火鍋底料品牌”，堅(jiān)持0添加，堅(jiān)持手工炒料，這也正是我們的核心競爭力，憑借這一競爭力，重慶八旺火鍋串串獲得了消費(fèi)者和全國各地加盟商的認(rèn)可和喜愛，目前我們八旺的加盟店已經(jīng)遍布全國各地。
其次是看品牌的加盟扶持扶持，從選址、裝修、開業(yè)支持、原料配送，營銷支持、新特色支持、定期培訓(xùn)等等，這些都體現(xiàn)一個品牌團(tuán)隊(duì)的專業(yè)性。
然后就是后期經(jīng)營過程中的運(yùn)作、維護(hù)和培訓(xùn)，這一塊是很重要的，因?yàn)閷τ趧?chuàng)業(yè)者來說，在經(jīng)營過程中，很容易遇到因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足而處理不好問題的情況，所以我們八旺決定定期推出“八旺加盟商培訓(xùn)營”，為的就是解決加盟店的后續(xù)生存問題，與所有八旺家人共同成長。
【記者】：八旺火鍋串串被消費(fèi)者喜愛、創(chuàng)業(yè)者追捧，做到了今天的成績，這其中肯定離不開您和您的團(tuán)隊(duì)苦心的經(jīng)營，能否分享下你的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)？
【龍總】：我們是一家創(chuàng)立了80年的品牌，各方面的底蘊(yùn)是非常足的，我們首先是建立創(chuàng)業(yè)者的信心，把產(chǎn)品做到極致，做到我們自己作為內(nèi)行都很滿意，相信創(chuàng)業(yè)者也會滿意的。
然后建立創(chuàng)業(yè)者的信任，我們把團(tuán)隊(duì)崗位職責(zé)細(xì)分，全身心為加盟商服務(wù)，為創(chuàng)業(yè)者著想，用真誠打動創(chuàng)業(yè)者。
再去建立創(chuàng)業(yè)者的信念，首先我們自身要足夠不錯，創(chuàng)業(yè)者才會堅(jiān)定地跟著公司走下去，達(dá)到共贏的目的。
我們的理念是“打造健康餐飲企業(yè)，締造良心工程典范”，定位于“0添加劑火鍋底料品牌”，是為了讓消費(fèi)者吃得更加合格；消費(fèi)者的肯定以及加盟商的認(rèn)可，是我們企業(yè)發(fā)展的很大動力。
我們品牌始終堅(jiān)持使用新鮮的菜品，之所以是火鍋串串的形式，是因?yàn)槲覀儾捎没麨榱愕哪Ｊ?，讓消費(fèi)者用較少的成本品嘗到更多的菜品，來提高消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。
我們不斷創(chuàng)立，堅(jiān)持初心，把更好的火鍋串串帶給人們，對社會負(fù)責(zé)。
【記者】：作為消費(fèi)者來說，非常關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量安全和服務(wù)體驗(yàn)，八旺火鍋串串在這方面是如何完善的？
【龍總】：產(chǎn)品的安全質(zhì)量問題一直以來是我們非常注重的一點(diǎn)，我們品牌的初心就是打造健康餐飲企業(yè)，締造良心工程典范，我們是0添加劑火鍋調(diào)味品品牌，我們組建了專業(yè)的食品安全責(zé)任團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)格把控生產(chǎn)、封裝過程，并會對每一批次的產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，精確到每一件產(chǎn)品都會有質(zhì)檢報(bào)告，從產(chǎn)地到每一桌餐桌，確保人們食用的是更好、更健康的產(chǎn)品。
在服務(wù)體驗(yàn)上，八旺同樣注重，我們也是推出現(xiàn)場拆袋、現(xiàn)場炒制鍋底的火鍋串串品牌，雖然看似多了一個繁瑣的步驟，但是我們始終堅(jiān)持，為了就是讓消費(fèi)者看到產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生，從而擁有合格的用餐體驗(yàn)。
在人員服務(wù)上，我們舉辦的“八旺加盟商培訓(xùn)營”會有關(guān)于服務(wù)和用戶體驗(yàn)的系統(tǒng)性培訓(xùn)，在之后經(jīng)營過程中，我們也會飛行巡店進(jìn)行指導(dǎo)，確保各個環(huán)節(jié)的服務(wù)品質(zhì)。
【記者】：八旺火鍋串串創(chuàng)立至今獲得了哪些殊榮？
【龍總】：“名火鍋”、“重慶市有名商標(biāo)”等等。
【記者】：八旺火鍋串串有哪些特色菜品是備受消費(fèi)喜愛的？它火鍋底料是自建的嗎？
【龍總】：是的，我們的火鍋底料是我們自己建廠生產(chǎn)的，我們生產(chǎn)中心是嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定和要求建立的。我們不貼牌生產(chǎn)，因?yàn)槲覀円约喊芽仄焚|(zhì)。底料生產(chǎn)廠建立后，我們經(jīng)歷了長達(dá)6年的測試期，確定產(chǎn)品的各方面品質(zhì)都做到極致后，我們才正式進(jìn)入連鎖加盟領(lǐng)域，把產(chǎn)品推向全國。
特色菜方面，八旺的牛肉系列非常受消費(fèi)者喜愛，也是作為我們的特色菜品推出，細(xì)分下來，以牛肉作為原料的特色菜，已超過20種。并且我們也在不斷開發(fā)以各種食材為基礎(chǔ)，各式各樣新產(chǎn)品，每個月8號是我們固定推出新菜品的日期，同步復(fù)制給全國所有的加盟店。
【記者】：2018年，八旺火鍋串串有哪些優(yōu)惠政策能夠幫助我們加盟商？
【龍總】：為了回饋社會，支持創(chuàng)業(yè)者，我們對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、退伍軍人創(chuàng)業(yè)、下崗工人創(chuàng)業(yè)等等特殊創(chuàng)業(yè)人群，我們都有較大幅度的現(xiàn)金優(yōu)惠、特殊扶持等政策。
我們也會堅(jiān)持定期推出加盟商培訓(xùn)營，提高加盟商的經(jīng)營能力，提升銷售額。
【記者】：對于一個企業(yè)來說，打造自己的品牌是至關(guān)重要的，貴公司在品牌理念的打造和保護(hù)上都有哪些措施呢？
【龍總】：我們的理念是打造0添加劑調(diào)味品品牌。顧客喜歡，行業(yè)認(rèn)可，社會認(rèn)同。飲水思源，合作共贏，誠信為本。打造健康餐飲企業(yè)，締造良心工程典范。
對于保護(hù)，我們資質(zhì)非常齊全，對商標(biāo)、專利等有必要的都有認(rèn)證的?！?br />
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