冒菜是一道家喻戶(hù)曉的傳統(tǒng)美食。它擁有百搭的食材，吃起來(lái)麻辣鮮香，最適合如今年輕群體的口味。所謂，市場(chǎng)永遠(yuǎn)是最好的試金石。冒菜的口感豐富，擁有巨大的發(fā)展空間，很多人也希望從冒菜入手，成就自己的財(cái)富夢(mèng)想。可開(kāi)一家冒菜店并不復(fù)雜，只需要找一家可靠的冒菜加盟公司即可。但若想讓生意紅紅火火，可就沒(méi)那么簡(jiǎn)單了。總的來(lái)說(shuō)，合理的人員配置，是成功的關(guān)鍵因素。
No.1 后廚人員
冒菜雖然做法簡(jiǎn)單，卻也需要深厚的功底和嫻熟的技法。同樣的湯頭，為什么有的店面口感很好，有些卻差強(qiáng)人意呢?其主要原因就是火候掌握的不到位。蔬菜脆嫩，最適合輕輕焯水，如果將蔬菜與肉類(lèi)同時(shí)下鍋，那么最后的結(jié)果必然是蔬菜軟爛，吃起來(lái)也就少了幾分風(fēng)味。很多人以為做冒菜很簡(jiǎn)單，其實(shí)冒菜最考驗(yàn)后廚人員的心手合一。既要接新單，又要保證已經(jīng)煮好的冒菜不過(guò)火。所以，后廚人員的技術(shù)要好，人數(shù)也要足夠多。如果您的店鋪超過(guò)了80平，地段也較為繁華，或者緊挨著商業(yè)中心。那么后廚人員最好保持在2-3人。
No.2 服務(wù)人員
冒菜加盟，是如今從事冒菜經(jīng)營(yíng)者最普遍的做法。一方面是公司會(huì)為加盟商提供巨大的廣告宣傳。同時(shí)也會(huì)負(fù)責(zé)材料的供應(yīng)，減少加盟商所承擔(dān)的勞動(dòng)。不過(guò)，底料、材料可以配送。但服務(wù)人員卻是店主自己應(yīng)該考慮的事情。在招聘服務(wù)人員的時(shí)候，我們應(yīng)該從哪幾個(gè)方面入手呢?首先是店面的面積。80平以上就可以算大店面了，基本可以擺下8-10張桌子。客滿(mǎn)時(shí)應(yīng)該可容納40-50個(gè)人。服務(wù)員的數(shù)量最少也應(yīng)該2個(gè)以上。還有一點(diǎn)，就是看人員的集中程度。如果挨著CBD或者商業(yè)區(qū)，那么中午很可能會(huì)出現(xiàn)大規(guī)模人群用餐的情況。服務(wù)員的數(shù)量就可以多一些。如果擔(dān)心平時(shí)生意不忙，招聘服務(wù)員太多會(huì)增加額外的成本。店主也可以采用兼職模式。即2個(gè)全職服務(wù)員+1名兼職服務(wù)員。按照每小時(shí)15元的價(jià)格來(lái)計(jì)算。每天的額外成本也不過(guò)30元。
No.3 采買(mǎi)配送及前臺(tái)
現(xiàn)如今的冒菜加盟，總公司一般只提供技術(shù)和品牌扶持。在原材料的購(gòu)買(mǎi)上，則給予店主更多的自由。所以，開(kāi)冒菜店時(shí)也要考慮物品采買(mǎi)。但這項(xiàng)工作一般可以由老板自己去完成，或者交給前臺(tái)去完成。前臺(tái)的設(shè)置可有可無(wú)，如果是夫妻開(kāi)冒菜店，則可讓妻子擔(dān)任前臺(tái)收賬，丈夫負(fù)責(zé)采買(mǎi)和運(yùn)營(yíng)。
加盟咨詢(xún)電話:4000-1688-49
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