不知大家在外吃飯時(shí)，有沒有注意到這樣一個(gè)現(xiàn)象，越是人多的地方越有人排隊(duì)，畢竟人多才證明生意紅火，那么開一家李十二快餐店，應(yīng)該如何拉人氣？
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1、迎賓可換成幽默大叔
很多餐企老板對(duì)待迎賓的態(tài)度是，找兩個(gè)漂亮的小姑娘往門前一站，對(duì)著顧客打招呼，說一句“歡迎光臨”不就行了，這還有什么氣場(chǎng)一說嗎？
當(dāng)然有！
別人家的餐廳都是靚麗的迎賓站在餐廳門口迎來送往，“青椒紅椒”卻選了一個(gè)胖胖的、憨憨的“國寶”在門口招攬顧客，讓人覺得頗具喜感。
2、明檔展示調(diào)味品
很多餐廳都會(huì)銷售一些品牌產(chǎn)品，如何利用這些品牌做好氣場(chǎng)？很多餐廳，尤其是開在商場(chǎng)內(nèi)的餐廳，都力求把用餐區(qū)開發(fā)大一些。
但在“魚樂水產(chǎn)”，卻專門給調(diào)味品留了專區(qū)——在餐廳一進(jìn)門的位置，以及點(diǎn)餐區(qū)，都能看到展示架上陳列的琳瑯滿目調(diào)味品：
醬油、番茄醬等各類調(diào)味料井然有序地?cái)[放在展示架上，調(diào)料品牌讓人一目了然，顧客點(diǎn)餐時(shí)“順便”看一眼，心里對(duì)這頓飯的“質(zhì)量”也就有數(shù)了！
3、熱情洋溢的營(yíng)銷員，帶動(dòng)餐廳氣場(chǎng)
營(yíng)銷員在整個(gè)營(yíng)銷過程中，始終代表著餐廳，一言一行、一舉一動(dòng)都關(guān)乎餐廳的形象，也直接決定餐廳的營(yíng)銷是否有氣場(chǎng)。熱情，成了這里較大的氣場(chǎng)之源。
4、菜品擺臺(tái)7點(diǎn)增加購買欲
我們不僅要把菜品擺放出來，告訴顧客餐廳里有什么吃的，而且還要通過菜品的擺臺(tái)，加大顧客的購買欲，提高餐廳的氣場(chǎng)。
在菜品擺臺(tái)方面，給大家?guī)c(diǎn)建議：
（1）要給客人帶來新鮮感與食欲感
（2）擺放樣品菜要飽滿
（3）擺樣品菜要清爽、新鮮、節(jié)約又好看
（4）主推菜品放前面
（5）合理再次利用展示產(chǎn)品
（6）明檔燈光要有一定要求
燈光一定要直射樣品，使其清晰明亮。設(shè)計(jì)明廚、明檔，要注意不應(yīng)因設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。
（7）學(xué)會(huì)引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜
5、互動(dòng)營(yíng)銷，讓顧客“常常想起你”
為什么很多時(shí)候，想到喝咖啡，人們就會(huì)想到星巴克？因?yàn)樗呀?jīng)開始培養(yǎng)顧客“想起自己”的習(xí)慣了。
（1）讓顧客“惦記”，贈(zèng)品能夠幫到你
比如贈(zèng)送給顧客一張車載CD音樂碟，可以起到了意想不到的營(yíng)銷效果，有一些顧客為了擁有這張?zhí)貏e設(shè)計(jì)的精美光碟，特意跑來餐廳吃飯。
而且，這份贈(zèng)品不像其他的禮物，隨手丟一邊就想不起來了，放在車?yán)?，只要音樂碟選用的歌曲好聽，顧客就會(huì)逢開車便聽！
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