水果店經(jīng)營(yíng)法則一：先進(jìn)先出，產(chǎn)品新鮮
“先進(jìn)先出”原則相信每個(gè)水果老板都知道，但做起來(lái)卻不簡(jiǎn)單，陳舊的商品滯銷，新鮮的商品卻更容易銷售，導(dǎo)致先進(jìn)的商品放置腐爛變質(zhì)，這里為大家介紹兩個(gè)解決方法：
1、陳舊商品包裝化
用盒子和保鮮膜將陳舊的商品包裝起來(lái)，按照低價(jià)稱重，告知顧客，這個(gè)商品沒(méi)有損壞只是時(shí)間不如今天的新鮮，所以促銷低價(jià)出售，一來(lái)可以吸引那些想要低價(jià)購(gòu)買的顧客，避免商品滯銷；二來(lái)也能給顧客留下一個(gè)好印象，讓別人知道我們店的商品不會(huì)以次充好，店鋪印象分增加。
2、變質(zhì)商品及時(shí)處理
已經(jīng)變質(zhì)的商品或者即將變質(zhì)的商品可以選擇直接丟棄，不要心疼成本，做水果小店，給人的感覺一定是要“新鮮”，丟棄一部分變質(zhì)商品會(huì)讓整個(gè)小店貨架商品看上去更為美觀，也不會(huì)因?yàn)檫^(guò)于陳舊的商品引來(lái)小蟲子導(dǎo)致顧客認(rèn)為店里的商品不新鮮，現(xiàn)在很多顧客都是比較挑剔的，丟棄一部分陳舊商品是非常有必要的。
水果店經(jīng)營(yíng)法則二：研究顧客偏好，有選擇性的進(jìn)貨
絕大多數(shù)水果店是開在小區(qū)附近或者地鐵口附近的地方，水果又是每家每戶飯桌上的必備品，所以選擇好商品的品類十分重要，研究你周圍家庭的一日三餐，習(xí)慣偏好是非常重要的，要么你的店里面水果產(chǎn)品都是家家戶戶習(xí)慣性購(gòu)買的，例如蘋果、橘子、香蕉這些，并且這個(gè)東西你得具有競(jìng)爭(zhēng)性，要么更新鮮，要么更便宜，店鋪里的產(chǎn)品最好是選擇80%的日常品，可以讓顧客一站式購(gòu)買齊全想要的東西，再選擇20%別人店鋪沒(méi)有的商品，作為一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力。
水果店經(jīng)營(yíng)法則三：計(jì)算好毛利和凈利潤(rùn)
做生意，“利潤(rùn)”二字必不可少，你得知道你的成本（商品進(jìn)價(jià)、門店費(fèi)用、人工費(fèi)用、日常消耗費(fèi)用等）才能夠去定價(jià)商品，才知道可以如何折扣，促銷的底線在哪里，我認(rèn)識(shí)一個(gè)水果店的老板，他曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“他們家的水果之所以運(yùn)營(yíng)的好，一個(gè)是先進(jìn)先出，客流量也大，二是他們通過(guò)中侖收銀系統(tǒng)研究了收銀條，哪些水果商品更容易售出，三是對(duì)成本的把控，通過(guò)收銀系統(tǒng)能夠清晰的整理出成本和利潤(rùn)”，所以，了解利潤(rùn)，把控成本，也是水果店經(jīng)營(yíng)之道。
水果店經(jīng)營(yíng)法則四:經(jīng)營(yíng)管理親切和善
水果商店的地理位置很大程度上決定了他的顧客都是來(lái)自于周圍，尤其是小區(qū)附近的水果小店，顧客都是鄰居，對(duì)待鄰居自然要親切和善才能夠二次購(gòu)買，一些幾毛的碎頭零錢可以直接舍去，更能引起好感，要記住，周圍的顧客才是水果店的主要顧客來(lái)源。
水果店的經(jīng)營(yíng)之道絕不簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？
