水果店經營法則一：先進先出，產品新鮮
“先進先出”原則相信每個水果老板都知道，但做起來卻不簡單，陳舊的商品滯銷，新鮮的商品卻更容易銷售，導致先進的商品放置腐爛變質，這里為大家介紹兩個解決方法：
1、陳舊商品包裝化
用盒子和保鮮膜將陳舊的商品包裝起來，按照低價稱重，告知顧客，這個商品沒有損壞只是時間不如今天的新鮮，所以促銷低價出售，一來可以吸引那些想要低價購買的顧客，避免商品滯銷；二來也能給顧客留下一個好印象，讓別人知道我們店的商品不會以次充好，店鋪印象分增加。
2、變質商品及時處理
已經變質的商品或者即將變質的商品可以選擇直接丟棄，不要心疼成本，做水果小店，給人的感覺一定是要“新鮮”，丟棄一部分變質商品會讓整個小店貨架商品看上去更為美觀，也不會因為過于陳舊的商品引來小蟲子導致顧客認為店里的商品不新鮮，現(xiàn)在很多顧客都是比較挑剔的，丟棄一部分陳舊商品是非常有必要的。
水果店經營法則二：研究顧客偏好，有選擇性的進貨
絕大多數(shù)水果店是開在小區(qū)附近或者地鐵口附近的地方，水果又是每家每戶飯桌上的必備品，所以選擇好商品的品類十分重要，研究你周圍家庭的一日三餐，習慣偏好是非常重要的，要么你的店里面水果產品都是家家戶戶習慣性購買的，例如蘋果、橘子、香蕉這些，并且這個東西你得具有競爭性，要么更新鮮，要么更便宜，店鋪里的產品最好是選擇80%的日常品，可以讓顧客一站式購買齊全想要的東西，再選擇20%別人店鋪沒有的商品，作為一個競爭力。
水果店經營法則三：計算好毛利和凈利潤
做生意，“利潤”二字必不可少，你得知道你的成本（商品進價、門店費用、人工費用、日常消耗費用等）才能夠去定價商品，才知道可以如何折扣，促銷的底線在哪里，我認識一個水果店的老板，他曾經說過“他們家的水果之所以運營的好，一個是先進先出，客流量也大，二是他們通過中侖收銀系統(tǒng)研究了收銀條，哪些水果商品更容易售出，三是對成本的把控，通過收銀系統(tǒng)能夠清晰的整理出成本和利潤”，所以，了解利潤，把控成本，也是水果店經營之道。
水果店經營法則四:經營管理親切和善
水果商店的地理位置很大程度上決定了他的顧客都是來自于周圍，尤其是小區(qū)附近的水果小店，顧客都是鄰居，對待鄰居自然要親切和善才能夠二次購買，一些幾毛的碎頭零錢可以直接舍去，更能引起好感，要記住，周圍的顧客才是水果店的主要顧客來源。
水果店的經營之道絕不簡單，你學會了嗎？
