就目前中國(guó)連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)近幾年的發(fā)展軌跡來(lái)看，生鮮經(jīng)營(yíng)乏力的主因有：生鮮經(jīng)營(yíng)面積不夠；銷售力和盈利能力不強(qiáng)；管理和培訓(xùn)體系不健全。因此，生鮮經(jīng)營(yíng)的集客和盈利等預(yù)期效果未能有效展示出來(lái)，直接導(dǎo)致了連鎖超市未能從中收獲到相應(yīng)的回報(bào)。
如果做生鮮既吸客又掙錢，會(huì)給超市經(jīng)營(yíng)帶來(lái)怎樣的局面呢?生鮮成了利潤(rùn)源，大家都想干生鮮的事，生鮮員工拿到高薪酬，其它項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)更自如，開(kāi)店更有競(jìng)爭(zhēng)力……所以生鮮運(yùn)營(yíng)首先要改變“不需要賺錢”的觀念。
生鮮品類要做細(xì)
以京東生鮮連鎖超市新華城店為例，在之前的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，由于門店商品SKU繁多，數(shù)據(jù)量大，只有簡(jiǎn)單的進(jìn)銷存管理，系統(tǒng)更新迭代緩慢，無(wú)法響應(yīng)市場(chǎng)變化，抓住流量紅利。
在和中侖網(wǎng)絡(luò)工作人員溝通后，上線了銀響力門店運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，用數(shù)字化進(jìn)行商品管理，對(duì)門店品類進(jìn)行重點(diǎn)規(guī)劃。
1、品種品質(zhì)差異化
生鮮超市所采購(gòu)的商品一味追求低價(jià)，并不是最好的做法，而是在一個(gè)合理價(jià)格區(qū)間中，爭(zhēng)取商品品質(zhì)的提升，因?yàn)檫@已成為顧客的首選，而且對(duì)企業(yè)的口碑有著重要的影響。“這家的商品就是比那家的好”，顧客這一句簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià)的背后需要超市通過(guò)數(shù)字化系統(tǒng)進(jìn)行商品精細(xì)化管理的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。
2、精品差異化
并且這家生鮮超市對(duì)有機(jī)的、無(wú)公害的蔬果和肉類商品設(shè)立了專柜，通過(guò)銀響力后臺(tái)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在這種商品中有一些固定的消費(fèi)群體，這類群體對(duì)自己所購(gòu)買的商品目標(biāo)性很強(qiáng)，就是沖著這部分高檔商品而來(lái)。這類商品做到了差異化，自然就能留住這類顧客，并不斷擴(kuò)大客戶源。
抓住線下流量、提高到店頻次
這幾年生鮮超市面臨的激烈的競(jìng)爭(zhēng)，新華誠(chéng)生鮮超市也不例外，一方面是線上電商的沖擊，一方面是周邊門店之間的各種PK。當(dāng)我們和老板溝通上線銀響力系統(tǒng)時(shí)，老板迫切地想知道如何才能真正抓住線下流量，如何讓消費(fèi)者成為門店的忠實(shí)會(huì)員、提高到店頻次！為此我們靠著會(huì)員營(yíng)銷儲(chǔ)值卡等功能，新華誠(chéng)生鮮超市店月銷售額突破70w+。
1、開(kāi)卡有禮
會(huì)員開(kāi)卡即可送價(jià)值30元的卷包，以吸引顧客，快速積累會(huì)員。同時(shí)還能通過(guò)贈(zèng)送的階梯滿減券，有效帶動(dòng)復(fù)購(gòu)，提高客單價(jià)。
2、會(huì)員標(biāo)簽群發(fā)
通過(guò)銀響力后臺(tái)自動(dòng)標(biāo)簽功能對(duì)目標(biāo)客戶進(jìn)行觸達(dá)，例如給高消費(fèi)、高頻次的客戶通過(guò)短信推送滿減券，在春節(jié)期間給近期沒(méi)有到店購(gòu)買的用戶推送新品嘗鮮券，及時(shí)高效地告知客戶店內(nèi)活動(dòng)，提升到店流量。而且操作起立非常簡(jiǎn)單，并且短信成本低，達(dá)到了薄利多銷的效果。
生鮮超市未來(lái)如何規(guī)劃？
生鮮行業(yè)越來(lái)越內(nèi)卷，想從中脫穎而出，必須搭建新零售生態(tài)服務(wù)體系，線上線下全鏈數(shù)字化建設(shè)與融合，方能持久發(fā)展。
中侖網(wǎng)絡(luò)自成立以來(lái)，已經(jīng)合作了成千上萬(wàn)的生鮮超市，并通過(guò)針對(duì)性的改造，讓每個(gè)門店都清晰的感受到了數(shù)字化系統(tǒng)帶來(lái)的變革。相信秉承著這樣的服務(wù)理念，將給生鮮零售行業(yè)帶來(lái)新的活力。
