據(jù)史載，兩江會流的重慶朝天門碼頭附近的南紀門是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此被宰殺。屠戶們把牲口無用的內(nèi)臟棄入江中，這一帶的下層人士又將之撈起洗凈，再放入鍋中煮沸，同時鍋中參加花椒、辣椒、鹽等調(diào)料，食之滋味好又能填飽肚子；后來經(jīng)過一些小販的改良，把老灶鍋子分成九格以便葷素離開、酥爛與脆嫩離開、厚重與輕爽離開，更便于差異的食客共同享受。
冀州人士馮建興先生早年游歷全國，遍嘗美食，唯對重慶火鍋情有獨鐘，遂挖掘老重慶記憶，親試各種原輔物料，精制地道九宮格火鍋。2010年，重慶九宮格火鍋在重慶渝中區(qū)石油路開張。因品嘗醇厚而生意可觀！食者絡(luò)繹不絕，創(chuàng)下了因店堂容量有限，每天都有抱憾無位而返的食客。在該地區(qū)一時成為同行模仿的典范！諸多意向投資者要求加盟九宮格火鍋，在全國各店也開始有打著九宮格旗號經(jīng)營的重慶火鍋。
九宮格品牌開創(chuàng)人馮總深知重慶本土火鍋到外地的進步障礙，毅然于2013年6月將九宮格老灶火鍋直營店開到了石家莊市，“石家莊九宮格老灶火鍋餐飲有限公司”由此而生，為了維護本人辛勞創(chuàng)建的品牌，保護九宮格的重慶血統(tǒng)，后又取得“九宮格”注冊商標，成立重慶九宮格餐飲管理有限公司，誓將九宮格“廣納八方友人，燙盡天下美食”的深奧哲理推向每一位慕名前來的食客。
同時，九宮格堅持先在外地市場做好重慶火鍋，再為全國的意向投資者提供加盟征詢的進步戰(zhàn)略，與重慶本土其他火鍋品牌“只做好重慶市場” 構(gòu)成了突出分別！
重慶九宮格餐飲管理有限公司成立伊始，即吸納了國內(nèi)大型連鎖知名品牌的若干可觀主干，管理隊伍均擁有10年以上的餐飲營運管理經(jīng)驗。公司志在以堅實完善的管理架構(gòu)，采納先進的現(xiàn)代化管理體制，運用成熟的管理工具走專業(yè)規(guī)范的連鎖經(jīng)營之路。
公司旗下的“九宮格火鍋”在傳承正宗重慶火鍋的同時兼納各地飲食習(xí)慣，推出正宗重慶麻辣經(jīng)典“九宮格鍋”、養(yǎng)生菌湯鍋、養(yǎng)顏番茄鍋、骨湯三鮮鍋等特色鍋底；各種特色鍋底不只可任性組拼，更有三味鍋、四味鍋挑戰(zhàn)美食味蕾。辣與鮮的邂逅，麻與香的牽手，演繹出九宮格火鍋的一個個美食神話。
幾年來，公司一直完善管理，鍛煉質(zhì)量，先后獲得國家飯店協(xié)會頒發(fā)的“國家具有人氣火鍋品牌”、“重慶名火鍋”、“重慶火鍋協(xié)會會員單位”、“火鍋品牌二靠前”等好評。 九宮格火鍋創(chuàng)店至今，始終保持著排隊用餐的熾熱形勢，各地要求加盟九宮格的顧客更是絡(luò)繹不絕。顧客的忠實是對九宮格人的鼓勵也是對品牌的鞭策，九宮格堅持起源重慶、連鎖全國的進步戰(zhàn)略，歡迎熱愛餐飲、立志于創(chuàng)始事業(yè)新高度的同伴們分享九宮格成功模式，共繪九宮格輝煌藍圖。
九宮格文明
經(jīng)營方針：多元一體 整合經(jīng)典 弘揚美食 合作共贏！
服務(wù)主旨：更好 更快！
企業(yè)愿景：傳承經(jīng)典火鍋味 演繹巴渝麻辣香！
