1937年“七·七”事變后，重慶開始修建防空工事。
　　1938年起，日本正式對重慶市區(qū)進行轟炸。隨著日軍空襲的一直升級，國民政府及陪都當局加快防空工事建立，這時候，防空洞才逐步升級為洞體、隧道。
　　特殊的地理環(huán)境和歷史背景促使了重慶防空洞的產(chǎn)生，被修建出來以后，它們就差異于那些拆了又建、建了再拆的一般地面建筑，而是不斷在那里，經(jīng)歷城市人、事的變遷。
　　歷史變遷，歲月流逝，過去的朝天門防空洞早已不在，留下的是過去在防空洞發(fā)明一的道道美食，其中就有重慶朝天門防空洞火鍋。
　　朝天門防空洞重慶老火鍋傳承老重慶美食之經(jīng)典，以湯色紅亮、口感滋糯、麻辣適中、老道醇厚、油而不膩、耐人尋味等特點而廣受美食者的追捧。
　　朝天門防空洞是一個重慶人文歷史餐飲品牌，品牌歷史文明深厚，菜品豐富多樣，十余年來牢牢建立“顧客價值至上”的價值觀，秉承“業(yè)精于勤，商精于誠”的企業(yè)方針，勤練內功，勵精圖治，構成了管理規(guī)范化，產(chǎn)品標準化，服務系統(tǒng)化的科學管理體制。
　　將來的朝天門防空洞將繼續(xù)一直完善管理體制、技術支持體制、督導營運體制、品質提升/增加體制，為加盟商提供切實的服務。讓咱們攜手共創(chuàng)朝天門防空洞誠輝煌的明天！
　　出自：發(fā)源于正宗滋味重慶
　　品牌大氣：代表重慶歷史文明
　　自有工藝一絕：提升/增加壟斷有特色
　　底料配送：提升/增加重慶正宗滋味穩(wěn)定
　　操作簡單：無廚師基礎均能獨立操作
　　上菜快：制作量化和流程化
　　味型多：提升/增加特色菜品多樣性
　　廚房小：營業(yè)面積很大化
　　用工少：易學易懂不依賴廚師
　　生意好：春秋冬夏，東南西北，男女老少皆宜