劉貴書：四川川魂餐飲管理股份有限公司開創(chuàng)人、董事長。
2009年開創(chuàng)“帽牌貨冒菜”這家品牌，2012年創(chuàng)立四川川魂餐飲管理股份有限公司。
從2009年開創(chuàng)以來的帽牌貨冒菜，到現(xiàn)在的熊貓有空火鍋串串、馬老幺市井鮮火鍋、蓉一鍋豆花麻辣燙、饞立方、饞小萌……
十年的時間，他成為一個擁有十多個品牌、7000多家加盟店的開創(chuàng)人。用好食材，做有根的餐飲品牌——專訪川魂集團(tuán)開創(chuàng)人劉貴書!
01帽牌貨冒菜的誕生
“帽牌貨冒菜”的開創(chuàng)人劉貴書，曾是一名軍人，部隊中，在日復(fù)一日艱苦訓(xùn)練中度過，長期磨煉，賦予了他堅忍不拔的精神。他是一名無所畏懼、勇敢果斷的人。
2008年退伍后，劉貴書做過雜工，蹲過天橋，也經(jīng)歷過吃了上頓沒下頓的生活。就憑著一股年輕的干勁，在路邊支起爐灶，簡單的幾張桌椅板凳，一鍋冒菜湯，開始做起了冒菜生意。不論晴天還是雨天，每天都奔忙在什邡、綿竹的大街小巷。
但隨著城市的發(fā)展，劉貴書發(fā)覺路邊攤逃脫不了被取締的命運，進(jìn)駐門店規(guī)范經(jīng)營，才是正道，于是開始有了經(jīng)營門店的想法。經(jīng)過突出的生活曲折和坎坷后，以超人的毅力，劉貴書在朋友和親人支持下，在什邡有了第一家冒菜門店。
02滋味、效勞成為致勝法寶
堅持用好食材，做好的食物。從部署座位到購置食材到食品加工端上餐桌，店里大事小事都親力親為、事無巨細(xì)，保證食物質(zhì)量，對食客擔(dān)任。
尤其是每一天都要去試菜，每一道菜怎么會走失香味，差了什么，少了什么，他都會去想、去研究怎樣改進(jìn)才能做到更好的效果。
什邡店每天都是人山人海。可以說，滋味是取得成功的法寶。
就算這樣，劉貴書仍然一直收集客人對滋味的建議，調(diào)料，試味再調(diào)整，終于研制如今的帽牌貨冒菜滋味——“好吃不上火，麻辣鮮香”。
劉貴書坦言：成功的另外一個秘籍就是做好的效勞。自身我們是一個效勞領(lǐng)域，有了好的效勞，客戶才會感遭到您的用心，才會有回頭客，可以說回頭客也是我們成功的一局部。
03為何想到創(chuàng)建川魂
什邡的生意越來越好，這一年多以來，更多人來征詢學(xué)習(xí)，就這樣有了萌生開展加盟的形式，通過加盟來賺錢。
2012年來到成都，興辦了今天的川魂餐飲管理股份有限公司，努力于把帽牌貨做大。漸漸的從第1家加盟店到100家，每一家店自己都是親身到店指導(dǎo)，保證品嘗一致，就這樣功夫不負(fù)有心人。成功有了報答！
2015年6月18日帽牌貨冒菜成功在上海股交中心掛牌上市，至今帽牌貨冒菜也有5000家。
這幾年，漸漸對餐飲領(lǐng)域的傳統(tǒng)和門道也摸索到位。不論是在專賣店經(jīng)營、還是客戶效勞方面。
劉貴書帶領(lǐng)餐飲隊伍經(jīng)歷了十年的砥礪前行，從加盟店走向了自主品牌，有了自己的經(jīng)營隊伍，逐漸創(chuàng)建熊貓有空火鍋串串、馬老幺市井鮮火鍋、饞立方冷串串等項目，汗水和淚水交錯著川魂集團(tuán)成長的軌跡。
04經(jīng)歷過的波折和機遇
波折主要表示在創(chuàng)業(yè)初期，開始經(jīng)營第 一家門店時，想法就是把店做的接地氣，裝修簡單一點，契合市場走向皆可，食材好、滋味好，自己嘴巴甜一點，把客戶效勞好就可以。
但在后期，有加盟店后，就需要考慮加盟商的生意。怎么才能把營業(yè)額一步步提升，這是需要處理的問題。后期運營也需要跟進(jìn)。
機遇？用劉總的話說：“機遇每天都有，就要看自己如何抓住！“第 一：機會真的是留給有預(yù)備的人。第二：必需要創(chuàng)新，跟緊社會的步伐。
05在餐飲領(lǐng)域如何做好口碑
有天馬行空的想象力，兢兢業(yè)業(yè)的執(zhí)行力。每一個細(xì)節(jié)、每一個流程，都嚴(yán)陣以待，嚴(yán)格執(zhí)行。
對此川魂也要跟隨市場主力消費群體，要善于觀察身邊的每一位消費者，抓住消費者的心理、消費習(xí)性、品嘗愛好等。對品牌要有精準(zhǔn)定位，在市場變化中，穩(wěn)中求勝！更重要的是享用過程，過程真的很精彩。
品牌成長到今天，真的需要用心經(jīng)營。把每個品牌相當(dāng)于自己的孩子一樣照顧，用心培養(yǎng)。堅持用好食材，做有根的餐飲品牌！
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