辣府冒菜教你三招應(yīng)答客戶催菜

   日期:2019-11-19     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:辣府火鍋     瀏覽:853    
辣府火鍋加盟

辣府火鍋

品牌名稱:辣府火鍋

所屬行業(yè):餐飲 > 冒菜

門店數(shù)量:400家

投資金額:50~100萬

 

餐廳一到飯點(diǎn),后廚忙可是來是正常的,但是客戶卻不必定買賬。辣府冒菜教你三招應(yīng)答客戶催菜

菜上慢了,客戶不停地催菜,服務(wù)員要是一時沒回應(yīng)好,客戶一不高興,投訴,下次就不來了。

但是菜肯定不能一催就能上,在客戶催菜時,服務(wù)員該怎么回答,才能讓他緩解等菜焦慮,耐心等侯呢?這有幾個措施:

提名法

辣府MR冒菜

“咱們的店長張姐很快就會把您點(diǎn)的冒菜端上來了,請稍等!”

“咱們的冒菜師父王師傅正在冒您的菜了,請稍等!(倡議去廚房繞一圈再說這句話)”

這樣讓客人知道有人理他們,盡管他們可能一輩子都不知道張姐是誰,餐廳里也基本沒有王師傅這個人,但是客人就會覺得有“某人”在為他提供服務(wù)。了解辣府MR冒菜,創(chuàng)業(yè)少走彎路。

催人法

“我去幫您催一下哈,很快就好!”

如果廚房不遠(yuǎn)沖廚房吼一句效果更佳,可是催完菜,必定要向客人回復(fù)。

案例:

馬上對著后廚喊道(要讓客戶聽見你是真的在催):“王師傅,X號桌客人的菜在冒了嗎?請幫忙催一下。”然后微笑致歉,或者各種禮貌性先致歉。

等到上下一盤菜的時候說:“師傅如今在冒的就是你們這桌的菜,稍等幾分鐘。”

服務(wù)員對菜品出品速度也要心里有數(shù)

“其他桌的客戶也在等著呢”,屢屢聽到這句話客戶都想掀桌,所以服務(wù)員千萬不要說!

不只如此,服務(wù)員還要對菜品的出品速度,和當(dāng)日廚房的狀況心里有數(shù)。在客戶點(diǎn)單的時候,應(yīng)該主動跟客戶提示當(dāng)時所點(diǎn)菜品的大約出品速度,讓客戶心里有數(shù),讓客戶來決定能否情愿等侯。

服務(wù)員在開始上菜以后,要時刻主動關(guān)注出品的順序和時間。服務(wù)員不能只是簡單的端菜,應(yīng)該及時發(fā)現(xiàn)慢于正常出品時間的狀況,在了解完狀況后,主動跟客戶通報。

面對客戶催菜時,不只不只話術(shù)很重要,溝通時的態(tài)度和姿勢更重要。

作為服務(wù)業(yè),咱們應(yīng)該時刻保持謙遜,真誠的態(tài)度,不論是什么緣由,出菜慢了,都要誠懇地和客人道歉,然后及時把狀況告知客戶。

一個好的態(tài)度完全可以從把負(fù)面的信息轉(zhuǎn)成正面的印象。
加盟咨詢電話:4000-1688-49

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