2021年中國餐飲市場規(guī)模達到4.7萬億，而餐飲連鎖中，加盟占比80%。很多餐飲創(chuàng)業(yè)新手都傾向于選擇加盟的方式來開自己的第一家店鋪，這其中蘊含著巨大的市場需求與商業(yè)機會。
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選擇一個成熟的品牌加盟，有現(xiàn)成的市場需求，也有現(xiàn)成的經(jīng)驗可以借鑒，還有人指導有人帶。這個想法沒錯，不過真正開始選擇加盟項目的時候，卻不知道該怎么選，容易走入一些誤區(qū)，甚至會遇到一些不良商家挖的坑，這些誤區(qū)和坑，往往直接導致創(chuàng)業(yè)失敗。
加盟市場亂，作為新手如何躲避各種坑?顧小冒總結(jié)了三大點餐飲加盟防坑指南，希望能幫你排雷避坑，掌握方法，在創(chuàng)業(yè)開始就走在正確的道路上。
01
加盟前自己要明確三點
1
//加盟不能做甩手掌柜
加盟=坐享其成？加盟=穩(wěn)賺不賠？這些都是錯誤的想法。
咨詢加盟的人里面，有一部分人有一個誤解，認為自己只要選擇一個品牌加盟，就能坐享其成，并且有好的收益。想做個甩手掌柜，把所有的一切都交給品牌方來打理。這種想法可以理解，但不現(xiàn)實。任何創(chuàng)業(yè)都是有風險的，加盟也是一樣。
品牌方提供的只是品牌價值，成熟的商業(yè)模式、系統(tǒng)的培訓和管理經(jīng)驗，并不能保證加盟商一定能成功。如果遇到那種保證你百分百賺錢的品牌，那你得先打個問號。
真正要做好加盟，需要付出很多努力，而且肯定比自己上班還要辛苦。前期考察、選擇項目、籌備、開業(yè)、運營，很多事情需要你親自來做。做餐飲加盟并非一勞永逸，抱著想做甩手掌柜的心態(tài)，也不會成功。
2
//評估自己承受風險的能力
很多人都會有一個誤區(qū)，覺得自己有啟動資金，又有感興趣的項目，就可以做加盟了。其實，加盟也是有一定門檻的，開始之前一定要評估一下自己適不適合做。
既然說任何創(chuàng)業(yè)，包括加盟，都有風險，那建議大家在創(chuàng)業(yè)之前評估一下自己承受風險的能力。記?。阂獎?chuàng)業(yè)或者投資，不僅要做好這筆錢打水漂的心理準備，而且還要做好可能背上債務的準備。
做加盟前，了解自身的情況，包括收入和資金來源，評估風險承受能力。建議最好跟自己的家人商量好了，達成一致后再開始，不要貿(mào)然出手。
要不然，項目一旦不賺錢，不僅自己郁悶，還可能影響到家庭和睦。俗話說，夫妻同心，其利斷金，投資一定是以家庭為單位的。
3
//選擇自己熟悉的領域
做好充分的心理準備，要開始選擇項目了，建議先從自己熟悉的領域開始。
俗話說，隔行如隔山，很多行業(yè)，平時看到的都只是很表面的東西，行業(yè)里面還有更多沒有看到的，每一個行業(yè)的水都很深。
之前跟一位咨詢加盟的人聊天，提到餐飲管理的一些細節(jié)，他聽了之后特別驚訝，覺得一個餐飲店里怎么會有這么多事情呢？
收銀員可能貪污，貪污的方法十種八種；餐廳的蔬菜供貨商會耍手段，缺斤少兩、以次充好……
02
選加盟項目要避免哪些坑？
選擇加盟項目，本身也是個技術(shù)活，尤其是面對自己完全不了解的一個行業(yè)，會很迷茫，尤其是面對加盟宣傳的時候，分不清真假。
01
快招品牌
近幾年很流行的一個模式，旗下品牌很多，無論你對哪個產(chǎn)品感興趣，總有一款適合你。加上托兒營造的火爆場面，很容易讓人心動。
02
合同陷阱
明明打著加盟的口號招加盟商，卻在合同中只字不提加盟的，甚至規(guī)避加盟，有明顯的免責條款，對于缺乏加盟知識的小白來說，很容易被其鉆了空子。
03
過于夸大宣傳實力
品牌的加盟宣傳，如果只是正面宣傳，稍加美化，是可以理解的，但有一些宣傳會把自己公司的實力過分夸大。
整合的資源，都說成公司自己的。比如委托加工，甚至只是普通進貨的工廠，就敢說自有生產(chǎn)基地；一天半天的簡單講解，就說是提供專業(yè)的培訓，包教包會；一年去不了一次的檢查，說成是提供完善的指導。
這種就需要實地考察，并且可以咨詢一些之前加盟這個品牌的餐飲老板，從而避免這種情況。
04
各種隱藏收費
咨詢加盟的時候，有的品牌說收費10萬，但你去簽約的時候發(fā)現(xiàn)，要交的錢有20萬甚至30萬……
一般來說，加盟收費分四部分：
1.加盟費：取得品牌的使用資格，有一定的期限。
2.保證金：為了約束加盟商，按照品牌總部的標準來執(zhí)行，配合總部的管理。
3.押金：對涉及到需要給總部延后付款的，一般都會有押金，有的也沒有這個費用。
4.權(quán)益金：有的也叫管理費，這個費用，很多人往往在最開始的時候根本不會去注意到，而這個費用，很多品牌收得還挺高，直接影響到加盟商的收益。
在咨詢加盟項目的時候，把收費的方方面面問清楚，包括金額、期限、繳納周期、其他收費標準，尤其是對比較新的加盟品牌，更要慎重，任何收費，都要落實到具體的合同條款中。
05
資金預算
對于投資的計算，各個品牌在宣傳的時候，有很多不一樣的地方。但對投資者來說，其實最關(guān)心的就是你一共需要拿多少錢，才能啟動這個項目。
餐飲加盟需要準備的資金，大概包括這幾個方面：
1.給品牌總部的，加盟費、保證金、貨款押金。
2.取得經(jīng)營場地需要支付的，房屋租賃押金、前期租金。
3.場地裝修改造和購買設備的資金。
4.前期需要墊付的費用，包括原材料、員工培訓費用、開業(yè)前的人員工資。
5.如果需要獨立辦理證照，還會產(chǎn)生一部分費用。
6.需要準備周轉(zhuǎn)資金，在運營過程中需要使用的。
上面這幾部分需要準備的資金，可以拿來跟加盟品牌宣傳的內(nèi)容做個對照，讓自己心里有數(shù)，別等項目開始了，才發(fā)現(xiàn)資金準備得不夠。
06
后期支持
幾乎所有的品牌，在宣傳的時候，都會提到培訓和運營指導。但實際情況是什么樣子，一定要好好了解一下，尤其是對一個新的品牌。
一個方法就是去總部考察，跟培訓和運營的部門多聊一聊，詳細了解總部培訓和運營的體系以及期規(guī)劃，好好分析一下，這個品牌總部是不是對后期支持有足夠的實力
07
加盟商保護
有些加盟過類似黃燜雞的老板，會遇到這種情況：就是加盟店生意還不錯的時候，旁邊又開了一家一模一樣的店，兩家店的生意都受到影響。
餐飲項目，都有一個輻射范圍，就是門店往外，多大范圍內(nèi)的人群是你的客戶。正常的品牌總部，對這個范圍都會有一個限定，就是在你門店多遠的距離內(nèi)不能開第二家同品牌的加盟店，這是出于對加盟商利益的保護。
如果一個品牌公司，沒有這個標準的話，那就要打個問號了。
03
如何選擇加盟品牌
加盟品牌很多，但也分三六九等，在這里給他們簡單地分一下類。
01
第一類品牌，就是一個老板自己做了幾家店，數(shù)量不多，做得還不錯，于是就對外開始招加盟了。
這種品牌，沒有自己的核心技術(shù)，也沒有自己的供應體系，更沒有自己的品牌運營團隊，更多的是把一些資源簡單地拼湊起來，給加盟商用。
這種品牌不僅本身比較小，抗風險能力太差，而且因為底子薄、團隊小，后期對加盟商的支持肯定是跟不上的，搞不好就撒手不管了，最終受損失的還是加盟商。
02
第二類品牌，其實沒有自己的品牌
他們只是掛了一個品牌的名字，實際上是一個咨詢或者中介的角色。
這種公司，可以跟快招公司合作，向咨詢的人推薦，你去一看，公司很大，品牌很多，幾十個上百個都有，讓你自己選。
但這種公司，其實跟騙子差不多，你簽的加盟合同，都不一定是跟真正的品牌總部有關(guān)系，后期經(jīng)營中有任何問題，你根本找不到人負責。
大家平時聽過的很多加盟的時候上當受騙的，都屬于這一種。甚至有借錢做加盟，結(jié)果被騙的，所以如果你或者身邊的朋友正在接觸這類品牌，一定要慎重考慮。
03
第三類品牌，很像一個策劃包裝公司
把一個品牌包裝好了，再整合一些供貨商，就開始做加盟，沒有自己的核心技術(shù)，沒有自己的中央廚房，也沒有自己的供應鏈。
這種品牌公司，主要目的就是圈錢。至于加盟商能不能做好，他們根本不管，也沒有能力去監(jiān)督和指導，沒有餐飲方面的經(jīng)驗，那就不要考慮。
04
第四類品牌，完全是自創(chuàng)品牌
本身有多年的餐飲經(jīng)驗，有自己的核心技術(shù)、中央廚房、供應鏈，還有品牌管理和運營團隊，能為加盟商提供技術(shù)、運營和資源的全方位支持。
自創(chuàng)品牌，創(chuàng)始人和團隊對品牌有感情，會盡全力去發(fā)展自己的品牌，加盟商能不能做好，對他們來說非常重要，所以不管是在品牌的推廣上，還是對加盟商后續(xù)的監(jiān)督和指導方面，他們愿意花大力氣去做，對加盟商是負責任的。
這類品牌，一般來說都有一定的歷史，品牌也比較成熟，你去考察的話，能明顯感覺到管理人員的歸屬感，而且對各方面也是敞開了介紹的，不會遮遮掩掩，含糊其辭。
你如果要看他們的各種資質(zhì)，包括品牌所有權(quán)、中央廚房證照、開放加盟的合法手續(xù)，品牌榮譽等也都是完全可以提供的。
小結(jié)：
餐飲路不易，創(chuàng)業(yè)路難走。
如果你曾在加盟這條路上遇到過坑，或者身邊有想要餐飲創(chuàng)業(yè)的小伙伴，請一定要讓他們看到，能幫一個是一個。讓更多人能夠分辨騙術(shù)，少撞南墻，找到適合自己的致富道路。
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