人們愈發(fā)追求綠色健康的生活方式，飲食方面對水果的需求量也是與日俱增，大大小小的水果店在“實(shí)體店關(guān)店潮”中逆行，越來越多的出現(xiàn)在市場上。但是國內(nèi)的人均水果還有巨大的提升空間，據(jù)國務(wù)院辦公廳印發(fā)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》預(yù)測，2020年我國的水果消費(fèi)量將達(dá)到人均60kg。這足以說明開一家水果店是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，可怎樣開好一家水果店呢？下面就來看看很多水果行業(yè)從業(yè)者總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)之談。
經(jīng)驗(yàn)一：門店選擇
好的門店地址是開好水果店的重要前提之一，甚至在某些特定的區(qū)域可以達(dá)到“一步差三市”的效果。人流量大、人們消費(fèi)欲望強(qiáng)的地方才能算是好的水果店店址，建議最好在生活小區(qū)樓下、菜市場附近、醫(yī)院周邊等地方開水果店，選擇的地方盡可能的讓消費(fèi)者方便。購物中心和繁華的商業(yè)街最好不要考慮，因?yàn)槟切┑胤降南M(fèi)者都具有明顯的消費(fèi)目的，而購買水果或許反而成為了他們逛街的累贅。
經(jīng)驗(yàn)二：水果管理
水果作為一種快消品，其保質(zhì)期限是比較短的。將水果盡可能的長時(shí)間保存完好以及盡快的將保質(zhì)時(shí)間短的水果銷售出去是一門很大的學(xué)問，這是新手創(chuàng)業(yè)者需要多多學(xué)習(xí)的。像葡萄和一般瓜果類水果，需要放在濕度較高的低溫環(huán)境下存儲，對于個(gè)別爛果得及時(shí)挑出，但是熱帶水果例如芒果要是在低溫儲存，表面很容易出現(xiàn)黑斑，進(jìn)而影響銷售。還有就是水果的擺放，盡量將新鮮度好的“舊貨”擺在顧客容易挑選的區(qū)域。對于已經(jīng)出現(xiàn)了不新鮮的水果，通過降價(jià)打折等方式處理。
經(jīng)驗(yàn)三：營業(yè)手段
開水果店的一大忌諱是缺斤少兩。雖然有很多水果小販通過這樣的不誠信經(jīng)營手段獲得了一時(shí)的蠅頭小利，但是對于水果店的長期經(jīng)營來說，或造成回頭客少，口碑不好等負(fù)面影響。反之，在顧客購買水果后，適當(dāng)?shù)乃蛢蓚€(gè)“舊果”，反而能有效增加消費(fèi)者的黏度。此外，水果店的消費(fèi)渠道不要過于單一，僅僅等著顧客上門，可以主動去聯(lián)系附近的果飲店、KTV等需要水果的餐飲店，達(dá)成長期的合作。
以上是開水果店幾個(gè)主要的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，其中難免會有一定的疏漏。但是想要開好一家水果店，也并非完全參照他人的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)就能成功的。畢竟每個(gè)創(chuàng)業(yè)者經(jīng)歷的創(chuàng)業(yè)難題不盡相同，還需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者自身遇見困難時(shí)憑借自身能力“對癥下藥”?！ ?br />
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