如何提升生鮮便利店的經(jīng)營能力?

   日期:2020-08-14     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:中侖收銀系統(tǒng)     瀏覽:652    
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品牌名稱:中侖收銀系統(tǒng)

所屬行業(yè):零售 > 水果店

門店數(shù)量:0家

投資金額:1萬以下

如何提升生鮮便利店的經(jīng)營能力?隨著生鮮便利店競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇,爭(zhēng)奪客源成為門店的第一要?jiǎng)?wù),生鮮可以說是吸引超市客流的主力軍,因此,提升生鮮便利店的經(jīng)營能力尤為重要。

在當(dāng)前形勢(shì)下,我們?nèi)绾巫龊蒙r便利店經(jīng)營,實(shí)現(xiàn)生鮮突圍,建議從以下四個(gè)方面來展開工作:

 

一、 生鮮便利店需優(yōu)化價(jià)格組合,實(shí)施不同的價(jià)格策略

生鮮經(jīng)營對(duì)便利店超市來說,最主要的職能就是吸引客流。提升客流,我們最常使用、最簡(jiǎn)單、也是最有效的辦法就是搞促銷,打價(jià)格戰(zhàn)。但價(jià)格戰(zhàn)是把雙刃劍,我們?cè)撊绾斡煤眠@把雙刃劍呢?  

1.搞促銷活動(dòng)選擇單品時(shí),應(yīng)選擇應(yīng)季的、單價(jià)低的商品。這樣一方面能有效地拉動(dòng)客流,同時(shí)又能將超市損失降到最低。例如:冬季,白菜進(jìn)價(jià)0.2元,黃瓜進(jìn)價(jià)2元,同樣搞進(jìn)價(jià)半價(jià)促銷,都限量2000斤,白菜損失200元,而黃瓜損失2000元,但兩者所起到的吸引客流的作用幾乎對(duì)等。

2.依據(jù)品質(zhì)、價(jià)格將生鮮分為高檔、中檔和低檔三種。對(duì)這三類商品,分別采取不同的價(jià)格策略與操作重點(diǎn)?!?/p>

高檔商品:追求品質(zhì)、品種新奇,價(jià)格高于市場(chǎng)價(jià)格,市場(chǎng)沒有的可以適當(dāng)“暴利”。

中檔商品:控制好質(zhì)量,價(jià)格與市場(chǎng)持平?! ?/p>

低檔商品:質(zhì)量適中,價(jià)格低于市場(chǎng)5%-10%,個(gè)別品種低于市場(chǎng)20%左右,對(duì)市場(chǎng)形成沖擊,塑造低價(jià)形象。

二、生鮮便利店需培育優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目與品種

我們?cè)谶x擇飯店吃飯時(shí),往往會(huì)沖著一個(gè)飯店的招牌菜去。搞生鮮經(jīng)營也一樣,我們也要下力氣培育我們的招牌項(xiàng)目與品種。這些招牌項(xiàng)目與品種能很好地起到吸引客流與鞏固客流的目的。生意盈門的飯店往往都有自己的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目與品種,如炸油條、八寶辣椒、南京板鴨等等。我們做生鮮,亦當(dāng)以此為目標(biāo)。

三、 生鮮便利店需運(yùn)用好“自采”這支“武警部隊(duì)”,搞活生鮮整盤棋

許多門店的水果、蔬菜、水產(chǎn)等品類都是由獨(dú)家供應(yīng)商經(jīng)營,時(shí)間一長,由于缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),容易懈怠。訂貨人員與現(xiàn)場(chǎng)主管要走出去,了解市場(chǎng),通過“自采”激發(fā)供應(yīng)商的激情與干勁,與供應(yīng)商共同開拓市場(chǎng)。

四、 生鮮便利店需積極開展氛圍營銷、文化營銷,銷售毛利雙豐收 

進(jìn)行低價(jià)促銷時(shí),我們雖然獲得了較高的客流,卻損失了較大的毛利。如果開展氛圍營銷、文化營銷,我們不僅能獲得較高的銷售,也能獲得較高的毛利,而我們付出的僅僅是一點(diǎn)點(diǎn)裝飾費(fèi)。

在做好上述四個(gè)方面的工作外,我們還要注意生鮮經(jīng)營中的兩個(gè)誤區(qū):

誤區(qū)一:

許多超市為控制損耗率而控制上貨量,不及時(shí)進(jìn)行出清,這樣反而使損耗率居高不下。一天銷售2000斤蘋果和銷售4000斤蘋果,損耗相差不大。我們必須明白,要降低損耗率,最有效的辦法就是將商品的銷量提上去。

誤區(qū)二:

為促銷而促銷,其它基礎(chǔ)工作(如陳列、質(zhì)量、口味、服務(wù)等)不能同步提升。這樣,活動(dòng)結(jié)束后客流又會(huì)恢復(fù)到原來的水平,甚至有所減少。
以上,就是提升生鮮便利店經(jīng)營能力的幾個(gè)方法,希望能夠?qū)ιr便利店的老板有所幫助,想要學(xué)習(xí)更多關(guān)于門店運(yùn)營知識(shí),可以訪問中侖官網(wǎng)學(xué)習(xí)!

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