那時(shí)的食材并不多，主要有海帶、豆干、土豆、豆皮、平菇等素菜，這樣的配置用現(xiàn)在的眼光來(lái)看雖規(guī)格不高，但貴在美味。而且那時(shí)的辣椒、花椒、香料、都比現(xiàn)在更純正。做好之后，準(zhǔn)備上爪之前一定要讓老板再淋上一瓢佐料，然后再操起一串，先貪婪的吮吸一口正在滴落中的汁液，再狠狠的拉上一片，當(dāng)麻辣味在口中爆開(kāi)，隨即大呼過(guò)癮，那是即將噴火的感覺(jué)。
那時(shí)還沒(méi)有串串香的概念，只是統(tǒng)稱(chēng)為麻辣串，就類(lèi)似于涼菜，用竹簽將食材串好，煮熟，再淋上麻辣鮮香的佐料，用現(xiàn)在的分類(lèi)的話(huà)，算是冷串串這一類(lèi)。
如今的串串香，是由重慶老火鍋演變而來(lái)的，只不過(guò)在四川得以發(fā)展改良，開(kāi)始在四川盛行開(kāi)來(lái)。雖是如此，但成都的串串和重慶卻還是有所不同，最不同的是鍋底味道的風(fēng)格，重慶的串串香一定是麻為主，而成都則是以辣為主。
而近兩年來(lái)，串串界出現(xiàn)了一些現(xiàn)象級(jí)的串串香加盟品牌，串串香店面擴(kuò)充速度驚人，比如：成都的川小妖、馬路邊邊、小郡肝串串香等加盟店，早已火遍了大江南北，遍布全國(guó)各地，被廣大吃客們熟知。
那么到底是什么使成都的串串香加盟店這么火呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
1. 菜品多樣性：相較于傳統(tǒng)火鍋而言，菜品上有了更多選擇，雖然分量不及傳統(tǒng)火鍋。但卻不用像吃火鍋一樣，因菜品多吃不完而焦慮。在這里，菜品豐富多樣，可以一次性吃到多種食材。
2. 價(jià)格親民：操作很簡(jiǎn)單，而且比火鍋消費(fèi)低，且豐儉由己。
3. 就餐時(shí)間：比火鍋更容易掌控，想大吃一頓或是淺嘗一下都行。
4. 味道香：火鍋是以醇厚為主，重在還原天然原料的香味，而串串香重在香字，還未見(jiàn)店香味便早已撲鼻而來(lái)了，誘惑難擋。
5.輕巧有趣：現(xiàn)在有個(gè)說(shuō)法叫擼串，擼字，形象的說(shuō)明了吃串串香的過(guò)程，從鍋里到嘴里還隔著一段擼的距離。當(dāng)擼下一串的時(shí)候是不是有一種暢快的感覺(jué)。
6、除了牛油底料還有清油底料：清油的特點(diǎn)是清爽不膩，再加上多種香料的搭配，味道十分誘人。
成都的串串香加盟店為什么這么火呢？以上便是串串香餐飲行業(yè)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，相信應(yīng)該也有了大致的了解！
