冒菜起源于三國時(shí)期，風(fēng)靡于成都。冒菜也叫火鍋菜，又稱一個(gè)人的火鍋。“冒”字在這里是動(dòng)詞，與麻辣燙有很多的不同。首先要準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜原料不限，什么都可以冒，什么都可上桌。
冒兒哥冒菜來源于一個(gè)小伙在成都的一家大學(xué)附近開了一家冒菜店，改良了奶奶的家傳“火鍋菜”，湯底加入近20種香料，融入川菜、火鍋、香鍋等多種調(diào)味技術(shù)，成功研制出現(xiàn)在的冒菜。小伙子很內(nèi)向，忙碌的工作無暇向別人介紹自己，不過他會(huì)給每位食客一張自繪明信片，于是大家就給可愛的小伙子取了一個(gè)可愛的名字~冒兒哥
冒兒哥冒菜的湯底分為辣湯與不辣湯底，不辣的高湯湯底是可以喝的，高湯采用豬大骨棒、雞腿肉、雞架經(jīng)過24小時(shí)以上的精心熬制而成，不添加雞精味精，熬出純天然的鮮味來，所以連小孩子也可以放心食用。
辣湯底采用世界排名第五辣的四川石柱縣的辣椒、麻椒，空運(yùn)到此，再加入30多種香料，配合四川當(dāng)?shù)夭俗延统闯雒刂评睖祝瑴状己?，辣而不燥，菜品入口所?jīng)之處，麻辣鮮香的味道撩撥著每一顆小小的味蕾。
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