一、生鮮促銷的目的
營業(yè)額
1、在一定的期間內(nèi)，擴大營業(yè)額并提升毛利額。
2、穩(wěn)定即有顧客并吸引新顧客，以提高來客數(shù)。
3、及時清理店內(nèi)存貨，加速資金運行回轉(zhuǎn)。
4、提升生鮮形象，提高超市門店知名度。
5、與競爭對手抗衡，降低其各項活動開展后對本超市經(jīng)營的影響。
二、生鮮促銷活動的種類
長短期促銷
有分長期性促銷活動與短期性促銷活動兩種，長期性促銷活動是進行期間多在DM期間或一個月以上，其主要著眼點是希望塑造本店的差異優(yōu)勢，增加顧客對門店的向心力，以確保顧客長期來店購物。短期性促銷活動，如店內(nèi)促銷、公司周促銷，主要目的是希望在有限的期間內(nèi)，借助具有特定主題的促銷活動，以提高來客數(shù)達到預(yù)期的營業(yè)目標(biāo)。
三、生鮮促銷活動的方式
1、折價促銷：利用商品降價以吸引消費者增加購買。
2、限時搶購：推出特定時段提供優(yōu)惠商品刺激消費者購買的活動。
3、有獎促銷：購物滿一定金額即可獲得獎券進行立即兌獎。
4、免費試吃、試飲：對于季節(jié)性商品、新商品、高利益商品的推廣，現(xiàn)場提供免費樣品供消費者使用的活動。如：現(xiàn)場制作、現(xiàn)場演說，使顧客有安全感，讓顧客有滿足感，拉近顧客與賣場的距離。
5、面對面銷售喊賣：喊賣是面對面最好的一種方式，也是賣場內(nèi)拉近顧客最好的手段，最能滿足顧客的購物欲望。喊賣重點商品為特價商品、價格低商品、新商品與制造賣場活躍氣氛為目的的方式。
6、贈品促銷：消費者免費或付某些代價即可獲得特定物品的活動。
7、折扣券促銷：顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購物，可享受一定折讓金額的活動，其目的為吸引顧客再次上門購物。
8、競爭促銷：提供獎品鼓勵顧客參加特定比賽以吸引購買人群的活動。
四、生鮮促銷活動的運營
形象整潔
在生鮮人員方面，生鮮人員必須都了解促銷活動的起始時間、促銷商品及其他活動內(nèi)容，以備顧客詢問。生鮮部門主管必須配合促銷活動，安排適當(dāng)?shù)某銮谌藬?shù)、班次、休假及用餐時間，以免影響高峰時段對顧客的服務(wù)。生鮮人員必須保持良好的服務(wù)態(tài)度，并隨時保持服裝儀容的整潔，留給顧客良好的印象。促銷商品應(yīng)搭配關(guān)聯(lián)性商品陳列，以引導(dǎo)顧客對相關(guān)產(chǎn)品的購買。
生鮮促銷是門店整體促銷的一部分，但是由于生鮮經(jīng)營的特點決定了其在促銷方式的選擇上會更靈活，在促銷的操作流程當(dāng)中也有其特點。其次促銷商品必須齊全，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機會。
再次生鮮廣告宣傳方面必須確認(rèn)廣告宣傳單已發(fā)放完畢，以免閑置通期作廢。廣告海報、紅布條等媒體應(yīng)張貼于明顯處，如入口處或布告欄上，以吸引顧客入內(nèi)采購，要特別注意特價品POP廣告應(yīng)懸掛于正確位置，價格標(biāo)示應(yīng)醒目，以吸引顧客購買。賣場不定時廣播促銷活動。
最后生鮮氣氛方面可利用海報、旗幟等用品來標(biāo)示商品特性，以增加顧客購物的氣氛。也可利用燈具、電視播放、隔物板、模型等用品，以刺激顧客的購買欲望。方法雖多且各有其效果，但若要使促銷活動成功，最重要的還是要靠人員、商品、廣告宣傳、氣氛布置等各方面的配合，才能使生鮮促銷活動火爆有效、紅紅火火，以達成促銷目標(biāo)。
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