隨著生活能力的提升，人類的餐飲消費(fèi)觀念逐漸扭轉(zhuǎn)。“快餐也要有營養(yǎng)”的方針正在被更多的人承受。因而，營養(yǎng)快餐的概念逐步融入市場。
營養(yǎng)快餐是當(dāng)前市場中最活躍的中式快餐，其給人類帶來的不只僅只是一份快餐，越來越多的是原生態(tài)和神秘瓦罐的特色飲 食文明，“營養(yǎng)快餐”的成功運(yùn)營模式，“小本經(jīng)營、投資少、風(fēng)險(xiǎn)低、見效快、傻瓜式操作，悄悄松松開店當(dāng)老板，穩(wěn) 穩(wěn)當(dāng)當(dāng)經(jīng)營賺錢！”為眾多創(chuàng)業(yè)者提供了一個(gè)百年一遇的市場商機(jī)！成熟的3+1經(jīng)營模式，為經(jīng)營者營業(yè)業(yè)績的穩(wěn)步提高，提供了有力的經(jīng)營技術(shù)保證，確保創(chuàng)業(yè)者盈利的最大化。以一個(gè)小小的40平方米的小店為例，月利10萬已經(jīng)成為眾人皆知的“秘密”！
國家餐飲業(yè)銷售總額突破一萬億，2007年達(dá)到一萬兩千一百億，2010年將達(dá)到一萬七千億。投入餐飲的大小資本，中式快餐占78.9%，西式快餐僅占21.1%。也只能在21.1%的西式快餐市場實(shí)現(xiàn)高度壟斷。現(xiàn)實(shí)證實(shí)，向來重視營養(yǎng)的國家消費(fèi)者更鐘情于中式快餐，中式快餐市場才是真正的“財(cái)富巨無霸”。營養(yǎng)快餐的加盟店型，有一下收益類型。加盟創(chuàng)業(yè)店(50平米以下)，月純利均在1-2萬;加盟標(biāo)準(zhǔn)店(51-80平米)，月純利均在2-3萬;加盟形象店(81-120平米)，月純利均在3-5萬;加盟旗艦店(121平米以上),月純利均在5-8萬。營養(yǎng)快餐的收益還是十分豐厚的。
這樣看來開營養(yǎng)快餐店要留意哪些呢？
一是要搞精確快餐店的定位。特別是新手、年青人。可能首先要考慮地理地位，然后定位可能前來用餐人群，他們的消費(fèi)水平和青睞的食物品種。他們需求什么？你能讓他們得到什么？營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、省時(shí)、經(jīng)濟(jì)？哪個(gè)是排在第一位的？你打算怎樣處理他們的需要？
二是要規(guī)范地做好一切開業(yè)的預(yù)備工作，因?yàn)樽约簾o經(jīng)驗(yàn)，倡議你請教內(nèi)行。
三是在店內(nèi)做好營養(yǎng)快餐的推廣，并讓它成為這家店的文明。多數(shù)人的營養(yǎng)知識不夠系統(tǒng)，包含中高收入的人群在內(nèi)。要讓你的推廣能被客人承受，從而十分情愿承受您給的營養(yǎng)配餐。
如果提出具體的倡議的話，可能最好的、最簡易的、最易做的快餐是包子和粥。再加上各式的小菜。
如今，有許多這樣的營養(yǎng)快餐店，但好的極少！問題多多！放下衛(wèi)生問題不說，營養(yǎng)問題也諸多，如做出包子面皮太厚；用劣質(zhì)的肉做的或極少用肉；加工菜時(shí)把有營養(yǎng)的汁液擠出了；在粥里放堿；小菜不新鮮，過咸，加工不科學(xué)等。如果開包子店的人素質(zhì)不高，很難做出好的。所以很難看到包子店在白領(lǐng)云集的地方呈現(xiàn)。也有少數(shù)店是成功的，但鮮見同樣的連鎖店。所以，做好的關(guān)鍵是要有現(xiàn)代化的企業(yè)管理，要培訓(xùn)出合格的員工。
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