在合肥濱湖，又增添了一家中式快餐店，名字叫“皖西老母雞”。
據(jù)皖西老母雞開(kāi)創(chuàng)人吳國(guó)平介紹：皖西老母雞源自皖西大別山地區(qū)，這個(gè)品名具備兩種意義，一是采納的雞種類是皖西麻黃雞，是地道的土老母雞，屬于地標(biāo)美食，二則，令人高興的是，皖西老母雞獲得了中國(guó)商標(biāo)局注冊(cè)。中式快餐一路走紅，皖西老母雞名列前茅！
皖西菜列為皖中菜，皖中菜指江淮臺(tái)地丘陵和皖西丘陵山地菜，包含六安、合肥、滁州三地。皖中菜原料以家畜、家禽為主，擅用醬、椒佐料，宜長(zhǎng)臘、鹵之法，菜肴多咸鮮適中，醬香濃郁。但因?yàn)橥钗鞑藖?lái)自著名的大別山地區(qū)，所以食材與據(jù)于皖中中心的合肥菜還是有必定的不同的，但不論怎么說(shuō)，在品嘗上幾與合肥品嘗相近。
值得稱道的是，皖西老母雞立足皖西，選用皖西食材，來(lái)推出皖西菜菜肴。這些來(lái)自大別山綠色生態(tài)食材，是天然、新鮮、野生、優(yōu)質(zhì)的食材，有土雞、小河魚(yú)、板粟、野菜、葛粉、竹蓀等，山珍野味，帶來(lái)別具一格的大山風(fēng)味。大別山食材的優(yōu)點(diǎn)，首先是原生態(tài)食材，使皖西菜有了營(yíng)養(yǎng)健康的扎實(shí)基礎(chǔ)，其次是山珍較多，帶來(lái)了烹飪上的獨(dú)一無(wú)二品嘗。
在這個(gè)店，咱們看到70%的食材均來(lái)自大別山，其中的竹葉米排、油炸小河魚(yú)、菌菇滑雞、酸菜土豬肉、香辣豬手、風(fēng)干羊肉、皖西臘肉等，均是地地道道的皖西菜。
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